; g( o; y0 r- g   主料：牛肋条肉、番茄、清酱、姜、料酒、盐、葱、草果、食用油9 |( G) x4 _  t
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    做法：
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7 r9 j- U8 M$ N" }$ y. Z* G3 C( ]    1、将牛肉洗净切成小方块，姜切末葱切段；1 k  Z# c0 b' u9 ]0 J% Y0 w
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    2、坐锅点火，油至5-6成热时，逐步将牛肉炸过捞出；6 S& T, p5 z4 H! g+ h1 N# t0 w

4 l8 h9 l: |/ C1 I    3、锅中留底油放入炸过的牛肉，放水（以淹过肉为宜）加入清酱、姜末、料酒、葱段、草果、盐调味；
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    4、将番茄放入开水中浸泡片刻捞出剥去皮切成月牙块放入锅中，用小火烧60分钟即可。) H: E; k7 U  G

4 {( f3 Z# X+ ~2 k" j* J) F# K; }    注意：用大火烧开微沸炖烂，牛肉酥烂时加入调料和番茄。5 Y# Z# X# G# i& ^) L3 V: @& v
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    特点：肉酥烂，汁亮味美。0 b' M$ q3 @- _1 m1 I

0 m; d9 X! z' {, [5 o7 Z# {: y    提示：
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; @8 ]* `6 A# x' I( j  h8 g3 ^    1、西红柿含有较高的蛋白质、糖类以及铁、钙、磷等多种人体所必须的矿物质和多种维生素；
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    2、番茄烧牛肉有古菜“腩灸”演变而来，“腩灸”用盐豉汁，番茄烧牛肉改用番茄增色增味，使菜肴营养丰富，鲜美诱人。

做炖菜、汤菜，加入西红柿最是鲜美。西红柿的浓汤让炖烂的带筋牛肉增添了酸酸的美味，是我最喜爱的菜肴之一

巧了，今天我正在做炖牛肉，不过是高压锅炖，然后再红烩牛肉（西红柿、土豆、洋葱胡萝卜）。