第一次发帖，有什么不对的地方还请斑竹多多原谅。. z- r6 b  o; e' H
先说下做法：" Q4 [( k2 V# V7 e: D1 C6 l+ k5 Z6 {3 `
1.将羊肉切块，凉水下锅焯一下。用勺子憋出血沫，捞出羊肉备用。1 R9 {! _. g. S( e9 b1 X+ ^
2.给羊肉抄糖色3 z+ O3 F4 s' e& p" f
3.用花椒炸过，待花椒成深褐色的时候取出。注意火候不要把花椒炒糊了。
3 M, _( }7 [! r0 s. y3 Q) p, ~# L3 t4.锅中放油,小火将郫县豆瓣酱炒一下，炒出红油。同样要注意火候。/ t3 Q4 L2 B8 c+ a. h
5.将花椒和羊肉放如锅中和郫县豆瓣一起翻炒，放入酱油少许，料酒少许。- _5 ^$ h: m1 d
注意：这部是关键，在炒肉的时候放些二锅头进去，这样不但肉烂，而且可以去膻味！
" v! Y# M( }/ Z0 u9 Z  H. ^6.锅中添水，大火煮开小火焖15分钟，再放入切好的胡萝卜块，小火再焖20~30分钟，起锅前放入盐（注意一定要后放盐，这样肉比较容易烂）味精或鸡精即可。! K: g  c" R* c
   
8 J; i4 i% Y6 @* V  H- j: v- R1 T0 ^   这道菜本来是和老婆在饭店里迟到的，觉得味道不错，就回来上网找做法。找到很多，但感觉就这个味道最好，最地道。所以发上来和大家分享下。老婆说
( `% v2 `) {6 y( L- y做的被饭店里的味道还要好。6 [& L3 i4 _5 v" @
   汤可以根据个人喜好多放或少放，也可以作成火锅，吃的时候涮些自己喜欢的青菜。( a: T2 o0 l' }& D2 A
   大家不妨试一下，羊肉还是很补得，胡萝卜也是好东西，而且和羊肉一起焖味道特别好，连我这个不喜欢吃胡萝卜的人都爱上它了，呵呵。
6 E5 `' k- o1 h   如果大家觉得好就请点下红心支持下新人，先谢谢各位大大了~~: i9 y+ c$ h0 v* F

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[ 本帖最后由 tonysky170 于 2009-4-29 09:09 编辑 ]

楼主辛苦了，实践出真知啊，要是配上图就更好了

改天试一下，这个要是在冬天吃才好，寒冷的日子里，吃上热乎乎的羊肉，全身都会暖和起来。

請問下樓主，悶到沒水就可以起鍋么？還是得留點汁會好點？

楼主的方法写得很详细,如果带上图就更好了.

楼主介绍的挺详细的  这里新乡的红焖羊肉很有名 方法和楼主差不多 做法：  1， 羊肉或者羊排洗净， 用开水焯过去血水；
9 P0 N* ?7 |) Q+ L- Q  s/ Z2， 锅内放植物油，放入白糖熬糖色 放羊肉炒至上色，倒入砂锅； 8 p' I1 i$ J: s1 S( W8 G
3， 加姜块，葱段、 热水， 老抽， 盐， 料酒， 干辣椒； . i& ]4 A  D7 F% z8 H: P9 M( K
大料，花椒， 甘草、肉桂、茴香、陈皮、砂 ) [  R6 D- T1 Q8 x4 a$ k  M
仁、丁香、山楂片、大枣、枸杞、放入沙锅l,
9 i( [; @! _' h+ P1 p放一勺柱侯酱（没有可以不放）；
9 l& u% c# R5 l) _! v# \4， 慢炖一到两个小时， 吃前可以下胡萝卜， 白萝卜， 土豆， 面筋

没图看下吗？看的头大啊，不会作反，就是爱吃！