调味汁：- m3 J) V2 i/ r2 G; Q& c
   （1）剁细的小葱一汤匙；
; L3 I2 ~% J! c! Q1 }   （2）镇江香醋、生抽、蜂蜜各一汤匙、麻油两茶匙、鸡精适量（也可不放）；
, S/ G) P5 n) H; P" a* y   （3）混合调匀即成美味酸甜汁（喜欢辣的可以添加一茶匙的辣椒油）；( g% s# c6 ^9 V1 A5 p
   （4）用蜂蜜替代白糖使调味汁的口味非常独特，比用白糖要提味得多，口味也更加清甜芳香。 6 u: f% Y( d" h' I! z' F4 X
1 S1 c6 c3 x% b# E. i

' P; ]2 Y+ N7 t  V2 J- ?6 r3 i0 J0 U( m7 [! p
& l0 M* k( P4 ^' ~, e5 X
0 e+ E; N5 T! S+ O' R! r
美食帖士：
% S! f3 j, G9 M# K' B      1：高压40分钟，是指用小火40分钟；
$ n3 m/ h" }. Z5 L/ }      2：用普通的锅，需要更久的时间，以牛筋可以用筷子轻插即入为熟；
+ l3 y4 h  j, L% l2 ~      3：刚煮好的牛筋是软的，放凉后就成了硬的（如果再次加热又会变成软的）；) c( L! _9 g8 G/ ~
      4：关于调味，可以先调在小碗里，拌入之前试试味道，根据自己的口味适量增添调料；
1 H+ [. x3 H" g5 _! A7 E& |2 h" V      5：如果不是马上吃不要提前拌好，因为芫荽遇盐会发蔫；
$ q: A* H2 p/ m- Z6 V5 Q4 [
+ m0 C5 [9 C5 q2 Q' W, V% k/ F) p

7 s* ?: g+ `+ a4 t# H# h6：锅用小火不加油炒芝麻，不断翻炒至炒出香味，防止炒糊；. v  t4 h& N. z6 g: l$ i0 I8 l' J
      7：高压锅使用安全要注意；
1 D2 M) V: M3 X7 p/ ^- L+ `      8：如果是干牛蹄筋需用凉水或碱水发制，刚买来的发制好的蹄筋应反复用清水过洗几遍；% e! o: I. x4 I6 E; U5 P1 w
      9：用火碱等工业碱发制的蹄筋最好不要吃。

如此筋道的东西做起来一定要做到恰到好处，否则是难以下咽。

牛筋是很不容易入味的，做起来比较困难，即使是外面所购买的成品往往也就表面有味道而已。

我们广东那里不是很喜欢加那个芫荽,不是很喜欢那种味道啊

本人很喜欢这道菜，可是原料牛筋很难买到。没在超市看到过。

牛筋确实是很有味道，加点料焖好，再炒出香味就来了

看来楼上的几位都有经验了7 s  P9 x8 o7 d% o1 [
我还没吃过呢？不过感觉不错呀！
& Z: J2 w% ^4 ]要是有现卖的就好了。

不错的一道菜牛筋什么时候最好做这道菜说明下

我想问下~这菜自己能做不？我们这边买不到现成的

牛筋是比较难熟的东西，按照您的做法试一试，应该是挺好的。