这个是新照烧鸡肉,和别的不一样。绝对首发,百度找不到.
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5 r# H4 }, q3 C) H2 b" Q) H3 m& E( v材料:鸡腿,南瓜,酒,砂糖,料酒,酱油,色拉油,胡椒粉., k: ]5 B0 Q6 g- d  J7 t1 g

: Q' p; u! e. x. B+ w腌肉料:酒,酱油,姜汁.
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" _+ U4 |# B7 g: g1 e" y1.预先处理鸡肉.
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, s1 [* G& n$ k- ?9 q将鸡肉多余的皮以及黄色脂肪去除，以叉子在鸡皮上面的各处戳洞,使鸡肉容易入味.
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/ s  @- x: l3 t( J# Z2.腌制鸡肉.# m. O0 k# f; D% B

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& A9 R/ v, a  C0 O( n将腌肉料以鸡肉放入盆中，以手抓拌入味.南瓜去除瓜瓤及籽后,切成8mm厚.将色拉油(少许)倒入平底锅内加热,放入南瓜,盖上锅盖,以小火焖煮.翻面后再以同样方式焖煮,即可取出.
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% V+ |1 t% l' s# R4 V3.以平底锅煎鸡肉.
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以厨房纸巾拭去平底锅内的油污,倒入少许色拉油加热.将鸡肉的鸡皮朝下，放入锅中.以中火煎至带有漂亮的颜色,再翻面续煎.以厨房纸巾拭去鸡肉流出的油脂.: S. G$ V  y9 A3 T

/ B$ Z# ~9 C7 i/ _( J$ E1 j4.以中火焖煎.
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4 n. F# A6 k4 F淋入酒,盖上锅盖,焖煎约3分钟。除了使鸡肉熟透,增添风味之外,还要使鸡肉变软.
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( C9 v. }, a( ?5 n% {6 O5.放入调味料.
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加入砂糖,料酒,酱油.此时的火力可维持在中火.  G/ `+ }; c. u' d, ^
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6.搅拌入味,增添光泽.
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一边摇动平底锅熬煮调味料,一边将鸡肉翻面,使味道均匀沾布.待整体沾上浓稠的调味料,鸡肉带有光泽,便完成了.将鸡肉切成2cm宽,装盘后淋上煮汁,撒上辣椒粉.(搞定)* j- k6 z4 h' X* H- P

! ?7 ]9 j7 s9 q0 I! |% B6 J# d* j成品.
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: m5 V6 Q! w6 v& N: q大家红心支持下哈。谢谢了。

看着好油腻啊   估计吃多了 会拉肚子拉

看上去很行 就是颜色单一 不知道味道到底如何 ！

非常有用的帖子！最近买了不少鸡肉，正打算好好做一顿。谢谢楼主发贴了。0 a/ Y$ I( X* l9 }) T
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晚上回去试试看。

这个鸡肉做出来颜色娇黄娇黄的，看着就好好吃

额  看上去很复杂 要做多久....没这个耐性做

感觉不错,但是从未吃过照烧鸡肉这样的菜.主要是地域因素吧.

这种弄法颇有“新”的意味，是一道不错的家常菜，应该可以时常回味

颜色确实很是不错啊，咱以后也同样试试，咱也是大厨!

这道菜我很喜欢的，只是做起来没有想象中的味道，厨艺真是很差