/ o& n' T" E  w% V: S) E) z1 @9 e# N- I' l3 Y
烹制方法（三人份）　( _+ R2 n. E0 ?
% l4 I0 Z" p$ x) T
       材料：嫩豆腐(1盒，500克)、蟹味菇(50克)、茶树菇(50克)、瑶柱(30克)、葱(1根)
4 V* T. g& G1 Z% J: i8 S　　芡汁：生粉(1/2汤匙)、生抽(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)" Y9 W4 K$ j: v+ p5 }
　　调料：油(1汤匙)) e6 r) a: \( L; n" {

4 ?0 Z- b+ z3 O  f- U+ O' a- X% M/ u2 f" p/ p8 M
2 g( V7 i2 {8 i# y. ?0 v

7 R+ W8 U1 I8 E& ?* f# e$ I0 N6 w8 j7 m9 o4 v- ^7 h  I, j
1 干瑶柱洗净放入碗内，注入1/2杯清水，放入锅内加盖大火隔水清蒸15分钟，取出摊凉备用。
" o9 D# k# F  @9 _5 @/ ~
" F& i0 g, I( b5 J) \3 u, B! ]* g  h' V; p% v
% C7 Y, R6 J. F
2 蟹味菇和茶树菇择洗干净，分别切成细丁；葱去根洗净，切成葱花。& Q9 _, U$ ~& z2 E9 _! Z/ ?

5 H. j) d4 C8 v# G6 b1 T2 A9 k3 ]& B- K9 V3 q

, X) d. K) u: ?8 N9 d/ {3 豆腐切成块，排放于盘中备用。
- M; P& B% ~, X% R1 Z0 K
. g$ i7 X# V0 N- D
2 v8 Q1 F- ~: Q0 n
/ I: P' t8 g; K8 R. b4 将蒸好的瑶柱压碎，然后往蒸瑶柱的水里，加入1/2汤匙生粉、1汤匙生抽和1/3汤匙鸡粉，调匀成芡汁。
- x3 b# O& A6 \6 O6 R# O( f, w/ S$ n! I: X

1 l5 u( `: H; e- {2 y
' d% i1 x3 X2 v, m9 x8 Q. N6 x5 依次将蟹味菇、茶树菇和瑶柱铺在豆腐块上，然后烧热1汤匙油，倒入芡汁炒匀煮沸，淋在豆腐上。 3 _" i; A3 d/ Z, k! G9 g0 R
( n4 C2 T  n+ f+ u- e$ \0 D$ G

; v7 c# s+ N) L  @3 w0 k) W' v9 G( t' e3 d" O
6 烧开锅内的水，放入瑶柱双菇豆腐，加盖大火隔水清蒸10分钟。
  Z- k6 s! X$ J0 c+ t" ]
; A% ]1 v- C  y4 X2 Q1 h
+ p, G; Y& v" _+ _- [! T
  z! u& P/ \# q6 q( F7 V7 取出蒸好的瑶柱双菇豆腐，洒上葱花，即可上桌。
4 A5 {$ p. J  o! i+ T) z' g! w
2 h5 j5 l& E" b" v" q' Q3 l. ]: N9 C* ?. V& b7 Y
* b$ P( Q7 {7 J" Q7 G
厨神贴士
7 b- n+ n1 _- S
$ j$ [& L. u- c  a% i4 k　　1、干瑶柱的质地干硬，不能直接烹调，应先加水下锅蒸至变软，取出捣碎才能入菜。
9 s# t; z- v7 i) X0 V3 B1 L% }　　2、蒸瑶柱的水是精华所在，不可倒掉，用来调制芡汁，可提升菜肴的鲜美之味。  M+ S3 }3 q: a9 X, {% @
　　3、瑶柱以粒形肚胀圆满，色泽浅黄，手感干燥，有香气，吃时嫩糯鲜香、清甜回甘为佳；此外，选购时应选颜色较深的瑶柱，浅色的瑶柱质地较嫩，不够香甜味美。$ ]. |4 O8 r0 Z* a7 z
　　4、茶树菇有草腥味，不喜其味者，可先给双菇飞一下水，以去除菇类的异味和杂质。
8 C5 ^( e! q, z; i9 m  q& a1 t* f　　5、瑶柱有抗癌、软化血管、防止动脉硬化等功效，很适合考生、劳动者、加夜班者、眼睛易疲劳者常食。; ?( R4 d* ^. r6 E

美女厨房不好吃也好看嘛，回去有机会自己做做试试

制作过程描述很详细，一张一张 很有秩序，4 o  _- u0 k% \* B# _
  有条理不知道味道怎么样

豆腐确实很好吃呢，味全都跑到豆腐里去了！

很有特色，有时间一定要试试，感谢楼主的精彩奉献！

豆腐是好东西啊～和其它食才一起蒸很入味，感谢楼主！

看起来不错，很清淡吧，不过应该也会很鲜就是的