香椿拌豆腐，简单而经典。喵喵曾搞了个香椿五吃，真佩服她想得出那么多花样，我没她有创意，只好把菜的模样变一下，好歹有点新意。# e' y" \1 Z: C8 v, I; B5 b
3 j+ X% J" G' y8 I
7 v% F# Q4 @7 T

4 q  `# v3 U; b" n6 r- S2 B材料：
0 g% `0 |6 ~* V香椿200克、豆腐200克。' a+ A4 w0 I4 c4 `! I* z- y

/ ~! w1 }: \8 N  l) p0 S# C% {调料：. ^% y  m/ H4 z
香油、盐。, T1 v  ?& E! @1 c- N6 `& y1 O
做法：
  @- ]/ x  r& t1 ^# {$ t1、香椿洗净去掉老梗，入沸水中焯熟，捞出沥干水分后，切碎。
) V3 I3 s  z: p$ e+ J- R/ c% `$ j# x/ w: s! r% X$ o
2、豆腐切块，入沸水中焯熟，捞出沥干水分，用勺子压成豆腐泥。6 x$ b" }9 r: V: ^" F/ Q9 Y+ I' @
  S: H4 o7 F7 `* A% p& [1 O. q0 d
3、将调料分别拌入香椿碎和豆腐泥中。& }% l* R  o: u5 M

9 Y% q+ g/ b. e" z) f4、用小慕丝模，先铺一层香椿碎，再铺一层豆腐泥，再一层香椿碎，一层豆腐泥，每铺一层都要轻轻压紧实。7 o+ c; g! i( u" h
/ }$ _' r. b, e
5、最后轻轻将模子取出即可。
, H3 n: N7 w' U' h/ v# b( R3 n% J% Y3 f$ W) e* X+ R( S7 Q
$ m& u0 h8 ^7 v% c5 J; F& u9 h$ n

6 t7 D' L) d; o$ _; F! |* z" N% m9 J备注：0 \/ E1 q. M9 H; M- @1 d% z2 E
1、因香椿含有较多的亚硝酸盐，所以无论怎样烹调，都要先焯一下，捞出沥干水分，再继续操作。) u4 {# t3 T' T- |+ s

; C6 u# u: e0 Y  p/ W2、如果想将香椿冷冻保存更长时间，也要先焯熟，再冷冻。
" o' ^3 d  a8 O2 r" d9 ]* n6 K' X% o, B8 o# h
4 X+ M) }* x: _: y

1 Q. `' a! F- I3 ?# v% F, n" d做起来很简单，有兴趣你可以试一试！

仅仅有盐和香油是不够的，还应该少加点味精(极少量)和辣椒油，那样才能把香椿的味道最好的体现出来。) t$ B3 x% r1 s
小时候家里有几棵香椿树，一到每年的这个时候，几乎每天都会往上爬，一手抓着树枝，一手掐着嫩芽，看着那绿色的梗，红色的芽，闻着那沁心的香气，嘴里的口水便不断往肚里咽。
% j6 C% o9 v: O$ W除了拌豆腐，炒鸡蛋，干拌香椿都是不错的下饭菜。每当摘多的时候就晒干，等到香椿叶子老到不能吃的时候，用水一发，味道依旧，又别有一番风味，怀念啊！

不知道豆腐还有这种吃法呢，有机会真想吃吃看，lz的推荐真的很不错！继续加油哦！

看起来感觉有点怪怪的~~但是味道应该不错吧~~

楼主的帖子真是让我打开眼界啊，希望楼主再接再励、1

这个乡村野菜做得如此矫情，想来是什么主题餐厅之类 的作品吧？可惜目前香椿有些过季了！

非常清新可口的一道凉拌菜，这个季节虽然香椿并非当令的蔬菜但是味道还是很鲜美的，大大介绍的制作方法是很精美很西式的，应该是高级餐馆才会这样去制作，但是在俺看来这样装盘的效果并不是非常好，因为菜品的形状是漂亮了，但是的色却比较暗淡，显不出香椿的绿和豆腐的白嫩，俺认为因该直接用模具将豆腐做出心形的形状来，然后将香椿切得尽可能的细，然后撒在心形的豆腐上，在淋上麻油，盐和少许的鸡精就可以上桌喽，非常感谢大大的美食。

真没有想到豆腐还能凉拌来吃，有点无语，不过还是楼住的分享

制作的还挺有艺术，层层相加，看上去挺美观的可惜不知道味道如何。

做的好漂亮啊，一定很好吃啊！我也想吃了！呵呵！