因为气候原因，只有夏季和秋季东北人才能吃到多种多样的本地蔬菜。到了这两个季节，人们把几样蔬菜炖在一起过一把吃菜瘾，称为乱炖！这样看来乱炖的内容就很丰富了，豆角，土豆，倭瓜，茄子，辣椒，玉米等都会搭配组合，满满一大盆上来，绝对过瘾！
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& i+ Z% [0 I7 p0 Z( [- W今天这个是很典型的乱炖！
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4 P; k1 \' K  E材料：
. L1 j/ M* X' o  s1 Y# e4 t: |" s排骨300g、豆角250g、小土豆200g、玉米一个、葱姜。
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调料：0 @4 @/ o6 s% Z! w+ y" ?
大酱两勺、盐少许。
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1 k& N% ^) t9 ~, p* P) w做法：  J  [+ i7 I. A+ N( E
1、豆角洗净用手掰断，玉米洗净切段，土豆洗净切两半，大酱用少许水拌匀。, O& i# B9 [6 R, |5 W7 O& t3 \5 Z
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2、排骨焯水捞出，冲洗干净。
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& i% m8 C* Y0 `8 j3、锅内烧热油，放葱姜爆香，下土豆一分钟。
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7 D% G! S6 ~0 G: y1 k+ D' D. F& A4、玉米，排骨，豆角一同放入锅内翻炒均匀。6 `9 l2 d( r) k1 V3 X
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5、把大酱倒入锅内，加热水没过菜。
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9 _: ]# }1 G5 ]6、大火烧开，小火炖至汤变为原来的1/4左右，根据口味放盐即可。0 w1 H( c* y! e  F
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: @; h3 R# N) s0 I- W  i注：5 Z6 M+ p. p9 R& i( X
1、乱炖不同于红烧，要最后多留些汤汁，拌饭吃，没治了！ 手势-棒 。
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2、没有大酱就用老抽和生抽代替！ $ ^% H- \$ [. s# u+ V

; S2 _3 q( ~3 {3、没有小土豆就用大土豆，切块就成！) f8 W. F) ?& j' J8 v
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看起来好好吃哦，
1 w$ k6 }1 s' o4 s% e1 \俺有点懒，: N/ H, I: J" T# G. N7 l
觉得有点费劲。
% v( b& t1 ^* ^' y哪天休息的时候试着做一下

原来传说中的东北乱炖是这个样子的，竟然还有玉米。

楼主的帖子真是让我打开眼界啊，希望楼主再接再励、1

乱炖大都是多汤水的，照片上倒不是太看得出来。但从营养的多重性上来讲，多品种是符合科学的！

楼主的这道菜是最能体现咱劳动人民的特色了，过五一了，就照楼主的方子做一下，尝个鲜。

我家就是东北的，只是在家的时候没吃过这种乱炖，到时出来后才吃到，不过还是很喜欢的

看起来很有营养,不知道好吃吗,为什么玉米也能在里面,会不会沌过啊

原来东北还有这种菜色，算是开了眼界% H$ |' I3 P, p
赞楼主一个

好诱人的菜。做法也很简单，而且用料也不复杂。
- A. O" {2 [7 ?/ o可以尝试做一下，多谢楼主了。