皮蛋瘦肉粥的制作材料：0 s4 {  B3 a1 q/ W% x: G
主料：珍珠米约三两洗净后用两大匙调和油,一匙盐腌约半小时,瘦肉三两切末,皮蛋两个切小丁,老姜一小块切片,葱碎一匙（不喜欢葱的人可以不用）。
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3 |2 q/ N7 {& b2 i$ J; q! ]+ W1、炖锅内加半锅水烧沸，倒入肉末和姜片大火煮约一分钟，再倒入珍珠米和一半皮蛋丁，烧沸后加盖调中火煮约10分钟，再调最小火慢慢熬约四十分钟，再下另一半皮蛋丁继续熬约20分钟。
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% q$ Y5 i3 F; S! e) m- ?0 @2、盛起，上桌，吃时放葱碎。

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