[凉菜] 爽口开胃菜--酱萝卜

爽口开胃菜--酱萝卜 ' q1 c) \7 }/ M# a
+ \: _! k# h& U5 b# k8 q8 C
材料:白萝卜,盐,白糖,生抽,白醋,纯净水.
& i5 n* T# V1 {) |. ]  K3 g- F1 J& e
做法过程参考:8 r% e; \( a- [: Q

: _3 b& m* S1 \' B1.白萝卜半根,大概2斤左右重.(买白萝卜,我都买半根的,因为这样可以从切面看出萝卜的好坏,是不是空心的,有没有水分)/ x* t5 Q1 P8 b8 ~1 ^  S
1 L8 `8 ]" Q( E/ v5 W. E
2.萝卜不要去皮,带皮才会爽脆.切成薄片.
  Y! j* a/ V# W/ Z% e5 h5 o( e) z% K2 B( W  i* ?4 m
3.萝卜片用一小勺盐,拌匀腌半个小时,让它出水.等待半小时过后,你会发现,萝卜出了很多水,这时候把水倒出,挤干.
0 J1 u; E9 ~  V, ^3 c# X9 I/ q
5 M; z, x& P. A/ M! e2 f4.再放一小勺白糖,拌匀腌半小时,挤干水分.再重复一次.也就是说,先用盐腌一次,再用白糖腌两次.然后把萝卜的水分挤干.(这样处理过,等下酱好的萝卜就不会有很重的生萝卜味了)
: W1 S5 l) |1 x0 _9 J
7 t' Z( {) K  {5.出好水的萝卜片里,放图中那个汤匙,7汤匙左右的生抽,2汤匙白糖,1.5汤匙白醋,3汤匙左右的纯净水(调味料的量只供参考,可以根据萝卜的多少和自己的口味来调整).
8 M! q7 p7 g3 I  P
0 r# t5 z  X) d  u' [: ~  d6.拌匀,调料汁的量要跟萝卜齐平,萝卜可以基本都泡在汁里面为准.放好调料汁可以尝下味道,自己再调节下.然后盖上盖子,放冰箱冷藏腌制两天左右,即可取出食用.如果你心急,第二天就可以拿少量出来尝尝啦.