[热菜] 醋溜鸡

材料：
4 g/ }1 W& Z" R. M/ s' M6 ]鸡腿肉300克、青椒50克（传统做法一般用莴笋）、葱15克、泡辣椒30克、蒜5克、姜5克、料酒1汤匙（15ml）、盐适量、酱油1.5汤匙（25ml）、糖1克、醋1.5汤匙（25ml）、肉汤（没有就用清水）40克、湿淀粉15克、油适量。
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做法：
5 U( P4 b; Y) T- o$ |; R/ B1、用一把锋利的刀将鸡腿纵向剖开，露出腿骨，将腿骨周围的肉剥开，用刀背将腿骨从中间敲断，将腿骨抽出，将去骨的鸡腿肉展开，用刀背拍松，切成小块，加半汤匙酱油和1茶匙湿淀粉和少量盐抓匀腌制。
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2、青椒去籽去筋切菱形块。取碗一只，将料酒、盐、酱油、糖、醋、肉汤、湿淀粉调成芡汁。
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: a6 e, f0 S! ]" D- ~! l3、姜、蒜切末，葱切段，泡椒剁碎。7 [" K1 ?9 F/ J! R. m" \, p& }

, e8 n$ ?/ C* |8 X: P4、炒锅至旺火上烧热，倒入适量油（比平时炒菜略多一些），放入鸡肉炒散，炒变色。% a: m: ]& j% u* V

+ j2 f; x- q- t$ ^/ h, k& C5、加入姜葱蒜、泡椒同炒，炒出香味。( b8 P9 u1 j; z! V
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6、加入青椒块炒断生。
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7、加入芡汁炒匀即可。