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, R2 Q. p. ~3 v8 ~  E0 ?# _豆沙菊花酥
* m) K  ?2 v$ A+ s; q配方：水油皮配方：普通面粉190克，细砂糖20克，大油80克，水70克。3 f2 u. ~5 u' p
　　　油酥配方：低筋面粉120克，大油60克。
3 I2 v& E8 a- v$ j" b8 Q  X　　　馅料：红豆沙适量，全蛋液，芝麻少许。9 w4 D* g( }% ^8 y! Y1 h
做法：
' v( P9 i% Z: g" ^& X) N3 Z* l1 z1：水油皮材料混合，揉成光滑的面团，静置20分钟。2 p( _# u  f, e- N( D* ]
2：油酥配料混合，揉成面团。
* B+ _. N, y# x* q' o) C3：水油皮和油酥分成等份。* ]/ @# b5 R; H0 ~  l
4：取一个水油皮面团，压扁，包入一个油酥面团，像包包子一样包好，收口向下放好。
/ u" p+ l' d. l% R4 `9 ?5：取一个包好的面团，擀成牛舌状，从上向下卷起来，收口向上松驰15分钟。6 J1 e8 x( T0 O- f8 y* @; l5 \
6：重复5的过程一遍，松驰15分钟。
5 s, {5 U( ~8 e5 Q! l7：取一个小卷，收口向上，左手大拇指按中间，右手把四个角向中间捏一下，反过来在面板上按成圆型的小饼，擀开，包入红豆馅，收口向下。
6 T. x: }, q0 B7 ~1 h8：包好的面团收口向下，用手轻轻按压成圆型的小饼，用利刀在小饼的周围划等分的口子，再将每个划开的地方反转扭一下，使豆沙馅向上，中间沾蛋液，撒芝麻点缀。& _& p/ A8 F# Z! B5 y  Q
烘焙：中层，220度，15分钟。
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一些注意事項：
/ `7 u* \% k5 l) C# }6 g1：这个方子用了大油，不喜欢大油的可用等量的色拉油代替，但起酥效果可能会没有大油的好。; k- s0 `5 J0 b! Z# g) h" `
2：每次包的时候一定要捏牢口，要不会露馅。2 }1 D& ?; S$ j( c& f0 [
3：擀酥皮时一定要轻轻的用力，不要一下就用太大力，会露酥。
/ R* A8 B- E$ b: o/ Z4：红豆沙可以用超市买的，我的是自己用红豆煮的，然后再洗沙，炒沙，比较麻烦，不过，成品也是超市豆沙不能比的。
) F9 ]- W/ ~* u9 s) I: u" L0 Z  E这款小点心是中式的传统酥点，热吃时非常的酥，冷了就变的酥软可口。方子中的大油可能会有的同学不喜欢，但用动物性油脂比植物性油脂起酥效果好。这是因为动物性油脂在面团中呈片状和薄膜状，润滑面积大，结合的空气较多，所以起酥性较强。
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这个在点心店里买过: g/ O* ~$ F' F* F8 e
不大合自己口味
( V0 W+ G4 Q5 Z& E% l+ Y6 q6 ]自己做的话应该做不出来……

楼主这样的人才不去参加厨房秀太可惜啦，特定得大奖。