Y. J, G( C4 B6 r' l8 e原料：
7 f. s, v& H/ H; k" _5 Y" H/ X8 J鸡丁，花生米，豆瓣酱。( ~$ C' b3 D# l+ k# y

1 U( R) D* ^0 }5 j做法：8 ^" X/ S7 M" b2 y' D
步骤1：取嫩鸡胸肉，用刀把肉拍松，切成3毫米见方的十字花纹，再切成2厘米见方的小块，加盐、、湿淀粉拌匀。这个鸡肉丁是大厨先准备好的，就用不到我再次操作了。花生米同样是事先炸好的，比我炸的好多了，感觉很脆。
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1 v  p3 r: ?+ M# P% q) }" ^/ j  I步骤2：炒锅上火，放底油，烧热，先放花椒，炸出香味后捞去花椒，放入鸡丁炒散，放入豆瓣酱迅速炒成棕红色，烹入料酒炒一下，再加入姜、蒜、炒出香味，速倒入调味芡汁（把白糖、醋、酱油、肉汤、湿淀粉一同放在碗中调成芡汁）8 D  e& e# q* a( u* t4 X

- ]4 v5 e% x- P: h# P& E: p步骤3：汁沸腾时放入花生米，翻炒片刻，加些葱花就好了。
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哈哈 这道菜我会做，不过总是软塌塌的 不知道怎么才能清脆爽口

还是比较喜欢宫爆鸡丁这道菜的，但是不喜欢花生米。

太喜欢了，宫爆鸡丁超喜欢，美味又健康啊！

这道菜还要勾芡啊！长见识了，以前老是在腌制的过程下工夫