彩椒牛肚[图文]5 V- s% r% z* g
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  {: D3 N: |2 C( U) U) |, P  P0 c【原材料】牛肚400克、红黄彩椒各半个、香菜3根、大葱1段、姜少量。
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【调味料】
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a料：自制卤汁1碗、水适量。1 v5 Y9 E; N% ?, d. b) F8 X

, Q; r  k! L/ e% {" G6 Lb料：花生油2大勺、生抽1大勺、料酒1大勺、糖1/2小勺、盐、鸡精。
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【做法】
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6 }( @2 v* ]$ C' \) u' v1：牛肚在开水中焯烫一会儿去腥。# s1 G5 R: M5 @+ w* O+ ?" c
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2：将卤汁加适量水入卤锅中，下入牛肚大火烧开，转小火卤制2小时左右。, u) y( p% E8 P/ H' r/ K

8 T/ }* d; R5 ]: Y5 k) k3：捞出卤好的牛肚。
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4：将牛肚切条。
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& g- j5 i6 Q9 ~# T2 }" ?5：彩椒切条，香菜切段，大葱切片，姜切丝。
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6：锅入油烧热，加入葱片、姜丝炒香。
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1 I4 Q- P8 M% w" E* ]7 S6 k7：下入彩椒条略炒。
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8：加入牛肚条，快速依次加入b料大火翻炒。$ B3 w' a- d- `$ l5 B# `

( B1 f7 c% I' B+ a* C" C( y9：出锅前加入香菜炒匀即可。
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! z$ J/ a# V& |! z& C【经验与感怀】' P. P- o& F. i- x% q

: z) h  i1 Q0 I$ A8 Z  1、牛肚先卤制一下炒起来味道肯定会香许多，炒制时要大火快炒，无须加水，快速出锅！
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6 o) U/ w: \, D( P7 c9 m- K  2、卤水汁一般用完冻在冰箱里，用时提前一天拿出来化冻。如果卤汁不够，在原来的基础上添加了适量调料、香料、水，非常方便！

感谢楼主的细心，上传了每一步骤的图片，看着诱人还易懂易学，有空一定学着做做

样子是很不错，不过我还是感觉用干辣椒爆炒，出锅前加新鲜辣椒丝香菜辅味最好。