[主食] 梅菜芯扣肉 ,客家人的最爱

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1楼大中小发表于 2009-5-16 03:16 只看该作者

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梅菜芯扣肉 ,客家人的最爱

【菜名】梅菜芯扣肉 $ V* L$ R+ G  r( G
7 W2 n9 N& Z# n- _
【所属菜系】  (客家菜) + Q4 B2 t6 r, |% [0 C: p

/ l; a+ {2 p9 s5 V4 b3 j) }; }# ~
: [' a9 Q7 b8 }' s: d9 U
【原料】
  五花腩猪肉（一斤）、梅菜芯（二两）、姜（两片）、葱（两棵）、生抽（一汤匙）、调料味：糖（１.５茶匙）、酒、生抽（各一茶匙）: z: ]/ Y, D0 P4 E- b, \0 @5 ^

【制作过程】
  １、腩肉洗净，放入滚水中煮至七成熟取出，抹干水份盛碟上，猪皮向下，加入生抽配三十分钟，放入滚油中炸至猪皮呈金黄色盛起，滴去油，冻后切片，排入深碗中。; s+ q8 b/ r+ Z; E
２、将配过腩肉生抽加调味料混合成汁料。' e4 m! D( O. a
３、梅菜芯洗净浸二十分钟，冲净吸干水分，切碎，以油镬炒片刻，放在腩肉上，淋入汁料，再放上姜、葱、隔水蒸１.５个小时，取出姜、葱扣于碟上即可上桌。
8 W+ s( ~/ C% Z/ N, s4 v8 `+ \

% L4 i, _) K2 @# k- B
  这算一种比较简单的菜，吃过都说好吃，有空大家试试，希望大家喜欢。

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