口水鸡的做法简单是家常凉菜菜谱里的常见菜，口水鸡口味属于麻辣味，做法属拌菜类，但怎么做口水鸡最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整，让自己跟着感觉来做这道口水鸡吧. q* @7 H. x0 ^

5 N' |3 j/ m9 E9 L# m0 D原料：
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' a, _) j, j0 [0 _( z7 u+ R三黄鸡  料酒  辣椒粉  葱 大蒜  姜   酱油  盐  糖  醋
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做法：
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2 G) }, b# v9 M2 F% [, |9 ]  ~3 ^1） 鸡洗净，斩成块。在水即将烧开前，把葱姜料酒都加到锅里。水开后放入鸡煮10分钟。煮的时间不要太长，这样鸡肉比较嫩。
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2）煮好的鸡要立刻放到凉水里，最好是冰水里激一下。这样皮质细腻紧滑，脆脆的不容易散烂。* Y( w1 N( U; l

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3）葱姜蒜洗净，切碎。起锅，倒入油，待6成热时，放入葱姜蒜碎，爆炒出香味，关火，冲入辣椒粉中，沉淀后沥出的油就是红油了。（备注：如果没有过滤网，将葱姜蒜捞出后，再将油冲入辣椒粉中。）4 D" J! X7 Y) R( U0 _

$ x5 ?! V% Y1 Q7 T  }4）将鸡肉从冰水中取出沥干，切成小块，放入盘中。  d% z. ~. G- u! A8 H

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3 U1 y/ o, Y/ U- G5 x$ S% N( W( u- \# V4 ~5）将酱油，盐，糖，醋混合两勺红油，搅拌均匀后，淋在鸡肉上面。根据你自己的口味，可以配一些香菜，香葱，芝麻。如果没有，不加也行！
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看起来还行，可惜了做发还是不太详细，明天研究下