材料:
, D8 L& ]! `4 k: A. o7 {
$ K. I4 T4 y" I8 H7 w( r牛肉, beef chuck, 4+ LB ,
& q9 W) @; U7 R5 v面粉1/3杯,$ @- Z: |' {* _2 r; J; \
橄榄油,* Y! i, {% X9 G1 }5 _( {
洋葱1个切碎,3 `' d5 i  X9 y/ b( p8 v
芹菜, 2条, 切碎,
; r1 O4 O/ v2 `( P胡萝卜3根,刨皮, 切碎,
" A: J7 R: @6 G红酒2 杯, $ N9 R3 D4 }" R( {! q) I
鸡汤,3杯,
; K1 r3 G& x8 y' Z7 C百里香,1小拺, Thyme,
% D0 K8 k6 J2 |  v9 e5 n( j红皮土豆 6个,切块,& N# B% q  Q7 s+ M* U: ?7 b* b, F
盐, 黑胡椒," _4 o* f0 D0 |! g" q
巴西利, Parsley 切碎,2 q9 f. [) S4 ]
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补加了一勺Worcestershire sauce 和一勺ketchup
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" _% u, W9 u6 Z9 Z4 q4 c2TB黄油, 2TB面粉 - 拌匀,用来勾欠.1 q: b( ^0 S. `* @4 G

* Q7 e+ E/ G$ T- R4 r做法:
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6 B7 W& w( O) r8 D) a; A- 整块牛肉粘上面粉, 掸掉多余的,
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- 加热可进烤箱的重铁锅 ,  倒入橄榄油, 烧热, 放入牛肉, 两面煎金黄, 取出,  v1 U: s* c% M+ \4 Z+ U+ }

8 M% k& J5 t8 k- k: d5 p- 放洋葱, 芹菜, 胡萝卜, 炒软, 加百里香, 炒香, ! P, c* P+ ~+ l) o* ~, K" N. J; ~
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- 加酒, 鸡汤, 把锅底的焦渣刮松, 大火烧滚, 让酒精挥发, 加牛肉, 加盐, 黑胡椒, 盖盖,
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- 进300F烤箱底层烤2小时, 加入土豆, 盖盖, 改350F 再炖烤一小时, 到肉烂.: h+ ?; h7 O  J7 D( v: m/ u8 X! w2 A

+ \2 u, |1 i9 l4 m, A5 n, R- 烤箱取出, 取出Thyme,  撇掉浮油, 把肉和菜盛在盘里,
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' H5 C: L; q" s7 k- 锅里的汤汁,尝一下,  加了一勺Worcestershire sauce 和一勺ketchup, 大火收浓, 改小火, 拌入黄油混好的面粉, whisk, 打匀, 浓稠后倒在菜上,- Y( Q2 a6 m# o! Q0 |1 V9 S8 t

+ }1 ~4 r( H8 Q' V" x0 l$ h1 W- 洒上欧芹碎, parsley, 盖在土豆泥上吃.
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看起来味道好啊，口水出来了，真的滴出来了

这牛肉炖的真是够火候啊，一眼看着就是居家很长时间的人做的，我也有好久没有吃过炖牛肉，还记得最近的一次吃炖牛肉还是在高三的春节，搞个小锅架在酒精炉上，再把牛肉和老豆腐等食材放进去，一边吃，一遍谈论新的一年的计划，那场景真是让人难忘啊，可是现在大学毕业了在外面工作，很久没回家了，回家家里也很久没搞过炖牛肉，真是怀念啊，看了楼主的这份菜，我今年春节回家一定要炖个牛肉，和老爸老妈谈谈未来。

淡定 虽然如此的诱人 做法还是比较普通 不过是加了点欧式的调料而已 相信自己 也可以的

牛肉我的最爱，看见楼主做的就流口水啊 ,明天照着做做看

配料够多的7 K+ w% a: Y# h4 j, D" H# r1 q6 R
我家一般都是懒省事，直接高压锅吨，吨好了之后，分几次吃，想吃土豆加土豆，想吃豆角加豆角/ Y  \  \, ~) G
回头试试看楼主的做法

配料够多的' S$ U1 k2 J3 X% N0 F
我家一般都是懒省事，直接高压锅吨，吨好了之后，分几次吃，想吃土豆加土豆，想吃豆角加豆角
  _. c3 ]+ V( V' ~! q; o回头试试看楼主的做法
) h/ S+ I0 o# s1 R" A( d; `8 j# m& o7 S* F6 Z6 r' c. g
晕，系统出问题了" \* \" w: u- P  @* B1 u$ g
以为没发上来，刷新了一次，版主大大别扣我啊，不是故意的
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8 s, l  {9 F6 I& W[ 本帖最后由 tuichezou 于 2009-5-22 00:52 编辑 ]

真馋人啊* l3 r) o5 j* V3 j
一看楼主就个细心的人，每一个步骤都是那么详细
! x& ?1 ^/ k: l1 Z有些做法我都记下来了% H  c# s) q/ V% K; G! G
回去试着做去

好诱人的菜那，要是拌米饭肯定不错。
. W& [0 G8 a" O( ~, m; G- K4 y真的是想马上就做做试试。
& u% F( N2 n3 o0 M2 U多谢楼主的分享。

楼主应该说一下那个牛肉的部位，据我所知牛肉不是都适合炖的。