7 j3 @/ ^, q( ]% [7 o, Z
8 V# i; r! o% _6 T
做法：1）黄豆一杯泡几个小时。猪肘一个，清洗干净，入冷水锅，煮开后关火，洗净脏沫备用。锅热油少许，入葱姜蒜干辣椒，炒香。6 \; D% i: E0 H8 a. J

! J2 C/ h. d* v: j: }. @
0 M6 Y7 K; z# v3 a- V; g% q& O- T1 t8 J5 Q; `& e7 y! ?
2）加八角，草果，番茄酱，黄豆酱，炒匀。
1 i* F7 ]/ d' @" E( @- J
7 M. x  X" x' Q3 U7 E" k
; }2 `" ~6 `5 l, d& H
; c% F6 n, ~4 h7 p3）加水，料酒，酱油，冰糖，盐，放入黄豆，再放入猪肘。盖锅盖，煮开后转小火慢慢炖至猪肘软熟，中间翻面一次，共煮大约2－3个小时左右。
0 s, t. F/ s0 c, R3 g' \) k2 I' ?: T* A# I2 ^

9 I) L; B. K. z/ W* d0 I
) v8 m2 e3 R( Y. U+ M然后准备做饼子的面：白面，玉米面各一杯，酵母粉一茶匙，红糖少许，用温水和成较软的面团，放在温暖的地方发酵，大约2个小时左右。$ n1 X5 ~- I- `1 C" i& e: Y

2 C9 j2 N8 m" u4 j! F, D+ h; d) Z
! Q! V3 Z: x; L% J% n; O4 R: i4 L) F4 q. L" y2 t. j, d0 `
等面团发好以后，分成八小份，每份团成球，再拍成饼，打开炖猪肘的锅，贴在锅边儿，盖锅盖，再继续煮20－25分钟即可。  i" P/ P( v! z; Y

1 V- V# c0 T: z
- z! F5 `9 ]0 C' ]$ c0 z( C* a. u' D' z& _& D. t; d: n

初一看是味道很重，粗狂风格的菜肴，其实不然，是道特别细腻的美容菜呢。  F1 y' j8 |2 e% {) j: r) N% x5 n
酱肘子是经典之一，美味下饭，而且富含胶原蛋白和营养，吃了能调节皮肤；黄豆就不用说了，豆类本来就是健康美味，而且黄豆富含植物类雌激素，对于调节人体内分泌有好处。* y3 Y8 K, l; v; z
经典搭配……我想起家乡的特色菜“乌龟炖黄豆”了，异曲同工。

看样子就很好吃，我只会红烧，又学会了另一种做法，支持楼主，继续