酱焖鲫鱼

原料：小鲫鱼若干条（以家里食客数定）: ^# l% S' g) J* m
调料：
- n6 q$ a6 c) U' y+ E# I    生姜30克，大蒜30克，豆瓣酱30克，葱花20克，醪糟30克，黄酒50克，酱油10克，醋5克，白糖5克，菜油30克左右9 T5 v1 @& o' t( x2 y4 T
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制作方法： 4 H! q6 S' \# x4 b# y
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    1、 把小鲫鱼宰杀洗净，码上黄酒去腥。
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    2、 把生姜、大蒜、豆瓣酱切成碎末后，拌在一起，
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    3、 炒锅上火后，放菜油烧热。将小鲫鱼在锅里炸一下，捞起。 9 B# ?4 v' l. H' {5 {7 V

5 A2 s: `% v6 J, H9 e    4、 把生姜、大蒜、豆瓣酱的碎末混合物放入油锅里炒香。
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, W7 C& q1 |8 U% Z     5、 将鱼放入锅里，加入冷水，使其刚好没过鱼。 4 C6 u: J. W( k' Y* E; h

3 \" z/ j$ W$ w     6、 慢火焖煮15分钟，加入酱油、醋、白糖、醪糟。
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' b2 ~* X" N& U) f     7、 再煮5分钟后把鱼捞起装盘。 3 i& e# ]# S, [5 S0 u: w

) S1 ]5 d& _! c+ b2 u     8、 在锅里加入葱花，收干汤后。把锅里的汤汁淋到鱼上即可。