[热菜] 海味狮子头[3P]

lupin3437

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1楼大中小发表于 2009-5-25 19:42 只看该作者

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海味狮子头[3P]

原料：

五花肉250克、虾仁8个、荸荠2个、油菜2大颗、黄酒1大匙（15ml)、盐半小匙(2.5克）、白糖半小匙（2.5克）、干淀粉1小匙（5克）、葱5克、姜5克、水90克、油半大匙(约7ml)2 O( I0 A0 z4 w$ C, {& d/ x

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做法：

1、五花肉去皮剁成馅（皮留用），葱姜切沫、荸荠和3个虾仁切碎，油菜洗净备用。

2、剁好的肉馅中放入盐、2/3的黄酒、葱姜沫、白糖、干淀粉、虾仁和荸荠碎。再加入20ml水后将肉馅搅匀，最后团成桔子大小的丸子。7 `; @0 v+ Q4 d7 ~' {0 y) `
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3、取砂锅，把肉皮垫在砂锅底部，码入丸子，倒入水和剩下的黄酒。  I6 y! A0 ]( S2 J9 v  m
0 S- X- O, J' a; H( l4 l
4、另取炒锅，入半大匙油将剩下的虾仁快速翻炒，然后倒在砂锅的丸子上。砂锅盖盖，小火炖煮约40分钟。" L. }# v  G: R/ G  H$ g0 `' K
0 @1 x& K  \, c( v0 C6 N) [. f
5、丸子煮好时改中火，沸腾后放入油菜烫熟即可。
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小叮咛：& m) H! b+ K5 Y$ Q7 {
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1、肉最好用五花肉，我的就太瘦了，结果有点发干发柴。

2、放入肉皮同煮可令丸子和汤更加鲜美，还有胶原蛋白哦~

3、自家吃也可以把丸子做小些，更易熟，吃着也更方便。. R$ r% S3 E6 r9 I
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4、煮丸子时随时观察，如果水太少要尽快补上，当然一次加足更好喽~4 F) f/ J. V0 W: a9 t, P' o3 N; r

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