苏南人夏天爱吃糟货，但是往往是吃冷藏的，而且以冷盘为主。今天我做的是热菜糟货，味道很不一样，非常下饭，香味扑鼻。特别是里面的熏鱼，外焦里嫩，糟味阵阵；茭白条口感非常脆，但又非常入味；
8 L4 r8 y! n# W- A; h( L$ \蒸丝瓜，太好吃了，上面的广式香肠的味道全部进入丝瓜中，而且做法非常简单卫生可口。" R% @/ j- O8 H8 W5 X  U2 ?9 P
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上好的上海糟卤。整个菜只要这一个调料。
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大油锅氽鱼块，鱼块要切得厚点。3 M3 s9 z5 i) g
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氽上色，两面红金色。; Y6 n6 v6 k- U/ _- V2 `
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放在盆里等凉了再用。
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茭白切粗条备用。
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茭白用油炒软。
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7 {: v( a1 d0 C. s茭白盛在大碗底部，放凉待用。) k1 }6 p2 [! S/ `9 v0 i
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上面铺上鱼块。
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# L' y) T1 U9 u4 S倒上香糟卤浸没鱼块。放两个小时。1 n7 }) i: E! l

/ D( Z$ f% Y& H6 h3 \4 L5 i倒掉少许糟卤，上面放葱花和姜丝。* [- w* B, r, U7 |" g; G: s
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蒸锅水开了后，放糟鱼块旺火蒸5分钟就可以了。
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蒸好了的糟蒸熏鱼配茭白条！! n# i0 F0 b6 b0 e

糟蒸熏鱼配茭白条，很有地方特色，色香味俱全，谢谢楼主的介绍