[热菜] 干香腊肉土豆

原料：土豆200克，腊肉200克，青红椒各10克。$ w" D6 Z# A* a) E% J% A7 m; n

) z9 T% Y# i/ j  _  N    调料：鸡蛋黄1个，粉面50克，盐3克，味精3克，芝麻100克，椒盐5克，川椒圈2克，花椒2克，葱丝2克，姜丝2克，色拉油1030克。
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    制法：
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6 |, x9 t6 d) |0 s9 C$ R    1、土豆切成筷子粗的条，再汆水出锅，加盐、味精、蛋黄抓匀，加入粉面拌匀后，加入白芝麻，拌至白芝麻均匀粘在土豆条上即可。
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    2、起锅下油1000克，烧至5-6成熟，下土豆条炸至发干（大约2分钟）出锅。6 \  N2 p' w0 ^

* ^3 \8 y( Q5 ^    3、将腊肉切与土豆条相同的条，然后在5-6成的油中炸至肉发干即可，大约一分半钟左右。- i' N; C; p! l, w% y

; }1 O2 e" m; ~! C* S+ ]/ W: `1 r    4、起锅下油30克，下花椒、川椒、葱、姜、青红椒条煸香后，下腊肉与土豆条、椒盐、小火翻炒4-6下即可，出锅装盘。
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' D3 Z6 O. U; _" r& k, @) _    特点：土豆条的另类做法，干香可口。