[热菜] 番茄土豆豆角炖茄子

原料：番茄、土豆、茄子、四季豆2 Q8 M& l# ]! Y2 {2 v& a  K# p3 R

: h! }5 h% D" L; w* `" ~2 I    制作方法0 t1 w: R5 A! w  s- k
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    （1）  番茄洗干净，切成块备用。
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    （2）  茄子洗净切段备用。7 J' X( ~# F, v: w

1 C5 Z+ x1 U$ m1 @    （3）  四季豆洗净，掐头去尾，用手掐成二段备用。
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6 a; s' D! n' }8 `7 ?# C3 |/ f9 H    （4）  土豆洗干净刨皮，改刀成条状备用。
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    （5）  净锅内加入精制油，大火加热至四成热，倒入土豆、四季豆大火滑油， 一会儿捞出，沥干油分。油温升高至六成热，放入茄子滑油，出锅沥干油分。4 }5 U( z5 b$ @! |; I

# Z; q; w& E6 X/ {( H" T    （6）  锅内底油，放姜末煸香，倒入番茄煸炒，中火爆炒， 加清水180克倒入滑油原料土豆、茄子、翻炒均匀， 略微炖一会儿， 放入四季豆，调入少许盐，蘑菇精（代替味精）,拌匀起锅，不勾芡盛入盘内稍摆盘即可。