6 n$ ~  q& ^5 a# X雪菜，又叫雪里蕻，有新鲜和腌制品之分，新鲜雪菜是翠绿色的，口感略涩微辣，常用来炒肉末；经盐腌渍的雪菜质脆味鲜，口感爽脆，略带酸味。盛楠称，腌制过的雪菜可与肉类、鱼类同炖，也可与茄子、豆干同炒成菜，而雪菜烧茄条是她常用来下饭的首选！ 7 N+ F$ y4 ^+ c6 G% W: K, a5 r* N
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    烹制材料(三人份) ) n. D- D& M$ X7 l3 S. k) N8 X

) \/ o5 t( S( {' o材料：茄子(1根)、雪菜(3汤匙)、红椒(1只)、姜(2片)、清鸡汤(1/2杯)、面粉(3汤匙) 1 W( C+ J6 v, V" H% g+ ]5 L
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调料：油(1碗)、海天铁强化金标生抽(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、盐(1汤匙)、白糖(1/2汤匙)、生粉水(1/4杯)  
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7 y, I0 f: g1 A, W$ Q9 Q% z: u         1 茄子洗净去头尾，切成长条，加入1/3汤匙盐略腌一下，挤干水分。
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: p- J' \+ i# M2 A( M( T/ {2 往茄条上，洒入3汤匙面粉，用手抓匀；红椒去蒂和籽，切成丝，姜也切成丝。 6 D8 U* o  `- C3 ^

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" `3 }, J  O3 w+ Z  X0 r; A( ]' R% _ 3 烧热1碗油，放入茄条炸至变软，且呈微黄色，捞起用厨房纸吸干余油。5 b+ B0 C7 i) o, J
              

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4 烧热2汤匙油，炒香姜丝，先倒入3汤匙雪菜和红椒丝快炒15秒，然后倒入茄条炒匀。
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! {( u7 P% N( S5 注入1/2杯清鸡汤搅匀，加入1汤匙海天铁强化金标生抽、1/3汤匙鸡粉、1/5汤匙盐和1/2汤匙白糖调味。  
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6 加盖开大火煮沸，改小火焖煮5分钟，淋入1/4杯生粉水勾芡，便可起锅。# j/ b( G6 y& V; z

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贴士( _8 D3 j1 T# X3 C- s% q# g* ~
1、往茄条洒上面粉，以免茄条炸时会吸油过多，造成菜肴过于油腻；切记不可洒生粉，否则茄条会粘连成团。. u2 X8 p  l2 p5 \* h3 a6 e" E+ Q
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5 n5 k/ ^8 b6 B( ~+ o2、腌雪菜要先试味，味道过咸的话，要用清水冲洗去多余的盐分，味道适中的话，则可直接烹调。
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+ e1 _5 Q  H! D- c$ O- p3、腌雪菜略带酸味，所以调味时，要加点白糖来中和酸味。 . }  a% r* M8 X, p( a
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4、雪菜有明目除烦、解毒清热之效，适用于眼睛红肿热痛者服食，习惯性便秘、食欲不佳、心情烦燥者尤宜食。 ! G) W( s1 ~& E9 K# I7 B+ k2 y
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5、由于雪菜含大量粗纤维，不易消化，因此消化不良及小孩子不

看起来倒是挺清爽可口的，有时间自己要试试

看着五颜六色的，就是不知道只起来怎么样了，有些菜就是中看不中吃

好像看起来很好吃呀 找个时间自己做做看 还是比较简单的

图片离锅有点远 看不清楚菜在锅里的样子 不过写的很详细