外焦里嫩-豆豉辣酱烤排骨; o* O& b' k9 `! Y
1、排骨先沸水煮十分钟，抛去血沫。（怕上火，搭配苦瓜做配菜）
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& w- p  |2 T1 e2、放入少许料酒，一勺盐，取出待凉，控干水份。
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5 w( y2 U3 i  D2 _. r& Z3 {3、把半熟的排骨放在锡纸上码好，表层上根据个人口味轻重，淋上豆豉辣酱。
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$ j& z; S" [- m: I/ e( t1 h4、烤箱预热10分钟，调制200度，10分钟后即可取出。
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（口感相当的外焦里嫩，适合下班回家，时间紧任务重，不方便久炖排骨的人群。）! U1 X  [9 _, k- d* l3 m) P! T/ r

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红烧肉+ v: G( k! S% {+ s7 [  m6 t
用料：
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# R# N  Y! X# H猪肉、八角、姜、葱、冰糖、生抽、老抽、料酒。
+ s3 F: ]; p$ r9 P1 _. t% W9 h做法：2 k3 x# V* H4 b* c% E
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1、选用上好猪三层肉，切成麻将大小，用加了少许料酒的清水泡15-25分钟以去血水和腥气（这样肉就不用不飞水了）；
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/ T, _$ c  P  c7 r9 o! s5 S2、热锅加少许油炒香姜和八角，然后倒入泡好并沥干水分的猪肉翻炒1分钟左右；  C# F& {* K  f$ s

( g/ I/ ?$ I5 D" h- o4 b: h3、接着依次加入料酒1匙；生抽3匙；老抽2匙；冰糖1匙；翻炒到冰糖融化，然后加入适量的水，水没过肉就好，切记：a:水不要加太多而且一次加好，这是很关键的;b:这里主要取酱油的咸味和鲜味，就不要再放盐啦，以免太咸哦
  K+ \: s3 p* N4、大火烧开转小火（看到水面微滚冒小泡），盖上盖子焖至肉酥烂（1小时左右，用筷子轻插即入）。焖的时候30分钟看一看就好了，其余的时间可以做别的事情。最后小火收干汤汁即可。6 @/ P% V) N# W' q( K
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红烧北极鲜鱼翅6 v' A" j; M, L- T  s5 }) H$ y
用料：9 v8 r1 j2 q/ M- ]
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1、鱼斩块；
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2、姜片适量；
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' k9 h$ }6 h2 _8 K) b+ [% e3、芫荽适量打结（可用葱结代替）；8 o6 j$ Q, @8 P4 a; h8 H5 d

2 C3 h& x& }( ^9 _; {; V: A4、大蒜2瓣；! y5 S/ p, P. f- q1 s
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5、西红柿小半个。) |" H  a& P( R( V5 E4 k, D6 Z$ X
做法： " m9 T0 o, d1 t6 U$ j

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5 b* o2 w* x( H- ^( @; q1、热油加姜片，入鱼两面稍微煎黄，加大蒜粒；
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, E8 Q4 a6 o. d2、先加适量料酒，再依次加生抽2勺、冰糖4颗、陈醋1勺（稍微晃动锅就好，不要翻炒）；
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. Z8 r8 V9 d, H% P( K3、一次性加水盖过鱼肉，大火烧开转小火炖至水快干（20-25分钟）；
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清凉一夏-薄荷冬瓜鸡2 E+ D' N+ t* q; i
原料：) Q% U8 y' u3 C6 x
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薄荷、冬瓜、本地土鸡半只斩件、姜片、蒜瓣。
! @# m' o2 v, I% U做法：* I' q+ M4 L5 S7 ]9 g; m/ x

4 k/ q1 S, j, ]1、干薄荷叶用开水泡一下备用。' E  P7 l/ S- G9 D3 w
2、本地土鸡半只斩件，飞下开水去糟粕。冬瓜去皮去种。
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) ~# h# |5 r) q$ t( K$ v; n( m3、姜切片，蒜瓣少许拍碎。
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' l: T8 e* _' d, _2 X4、油热后炝一下姜片和蒜瓣，放入沥干水分的薄荷叶。  ?8 F% F: C+ e

, Q( @$ K; Z# M! {' ~' w5、放入鸡肉翻炒，加入适量生抽和糖，我用了干白葡萄酒来煮，啤酒也可以，这样肉质酥烂，味道更好！
& d& z0 P3 X7 E; T" P0 X. f6、鸡肉八成熟放入冬瓜，加盐适量。小火焖至全熟即可。
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* t1 p! p7 _+ C+ l( J: w8 j7 ]2 X2 w/ V雪莱黄花鱼滚汤
0 ~3 p$ b$ P3 b: g雪菜是芥菜的一种，可鲜食，但似乎做成咸菜的更多。雪菜也叫雪里蕻、雪里红，雪里蕻炒肉末是湘菜馆或北方菜馆里的经典菜式。雪里蕻能解毒消肿，开胃消食，沪菜里的名品雪里蕻滚黄花鱼汤不仅味道鲜美，还可补虚养身，调理贫血、失眠，大可一试。
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# l2 ^: w" }5 M/ e6 n调味料：
/ g$ n3 i5 |! K' T% J2 ]6 S3 ]; s3 o淀粉1/3汤匙、胡椒粉1/4汤匙、油3汤匙、料酒1汤匙、盐适量。
; }! s, N. ^8 r% ?2 A做法：* \/ T5 `1 G) p+ M* K
1、雪菜用清水稍微浸泡，洗净后切长段备用；3 D5 y5 i- y7 g& R

( ]4 A* V) b6 o' a4 s2、洗净宰好的黄花鱼，用些许盐和1/3汤匙淀粉腌好；
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+ q. @4 s# [7 [, g! `1 s3、葱洗净，切成葱粒；
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3 N$ _4 i4 \% M7 ~! Z. _3 l4、热锅放油，待油六成热时放姜片爆香，夹起姜片丢弃，放入黄花鱼，两面煎香，淋入料酒；8 ?" [/ b$ {& \+ x6 o' _, [9 {

0 T( A- c  \1 s5、把清水倒入锅里烧开，中小火滚10分钟后放入雪菜，再煮10分钟，撒入葱粒，加胡椒粉和盐，即可食用。: I6 |4 D# r9 L! B1 O
功效：& r  u  ~/ W. g( I; c" g
刺激食欲，开胃消滞，明目利膈，益气填精。0 A$ x- |4 @8 s4 S5 V5 z: i2 s
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端午节点可以少了粽子噶！6 c! _; L. |, ^* x9 p  L
椰香咖喱鸡肉粽
% t8 o5 p! J: X+ ]- U7 l% H原料：5 U( y2 A/ Z8 r, Q, a' l7 c
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A：粽子叶1把、粽绳1把、糯米1千克、椰浆1升、盐2茶匙、香兰叶8条、香蕉叶2片（铺蒸器用）0 U- B" o/ d" z9 }) O8 ^' ^( P2 j

( c1 d& u6 @1 _/ m0 _+ GB：鸡胸肉500克   土豆500克   椰浆150毫升   三花淡奶1罐   咖喱叶3支   盐1 1/2茶匙
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C：干辣椒20条（洗净泡软后沥干水分）、洋葱头1粒（去皮洗净）、大蒜8瓣、香茅4根（取根部白色部分）、黄姜15克（洗净去皮）、楠姜75克（洗净去皮）、石角栗25克、巴拉煎15克。' E8 {% X9 Q+ _
作法：
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1、提前将粽子叶擦洗干净，剪去根部后放入水中，同粽绳一起煮软备用。
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) }+ v, j% B. o% c2 Q. J2、将材料A中的糯米洗净后拌入盐和椰浆，拌匀后倒入铺有香蕉叶的蒸器内，再放上打结的香兰叶，大火蒸半小时，然后打开锅盖翻动一下再蒸20分钟至熟。
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3、将材料C中除巴拉煎以外的所有材料放入料理机中磨碎成膏。+ o; i; K0 M& j) `# t( W4 S

6 o/ w5 p  p9 p4 j& P4、将鸡肉和去皮土豆洗净后全部切成丁备用。2 P. a( V2 d. A' _- g2 M  y

" e9 S% |4 k: i7 |6 c$ _! ?5、炒锅内倒入适量油烧热，然后放入巴拉煎炒香，倒入磨好的咖喱膏一起翻炒均匀，再放入咖喱叶一起炒制1分钟。+ G" s8 j* Q' y/ w

1 Y2 |* b3 |! I- t6、加入切好的鸡肉和土豆丁一起翻炒，然后调入材料B中的盐、椰浆和三花淡奶一起焖煮10-15分钟。
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7、开始包粽子啦：取2片粽叶重叠，折成漏斗型，然后放入一小团蒸好的糯米压实，并在中间挖个小坑，再盛入一汤匙咖喱鸡，最后再铺上一团糯米饭，包好，捆结实。' j$ i" J2 T9 k/ z
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8、将包好的粽子放入蒸锅内大火蒸15分钟即可。0 ^6 ]2 k8 L8 w) V4 G

还真都是美味，椰香咖喱鸡肉粽还真没吃过，应该不错吧

有这些菜，端午节应该很丰盛啊，支持一下！