[主食] 椰汁红米糕

椰汁红米糕

下载 (30.93 KB)
, p8 X- N& a2 W2 ]2 ?. s3 天前 08:28
5 v8 s/ q( B+ Y" e4 V# a+ z3 C* W. \5 L6 w' O

红米色泽红润，有糯性，米粒纤长，带有香气，含有丰富的铁质，故有补血、预防贫血之效，而且常食红米还能改善夜盲症、脚气病、失眠等症。曾玉美眉称，红米除了煮粥、炖排骨、蒸鸡外，还可以做成补血养颜的甜品，只需将红米煮熟下锅蒸至软烂，取出洒上葡萄干，淋上椰浆即成。 5 i% @4 S3 C1 {
　　烹制材料(两人份)
0 f) |% i# h! O0 Q! `% O　　材料：红米(150克)、椰浆(5汤匙)、葡萄干(40克)、小番茄(2粒)
4 l8 k+ K. R' U8 b# @7 S( M　　调料：白糖(3汤匙)
/ M% w* D4 B/ i5 d& l下载 (13.7 KB)
# y( }/ S$ I1 D& M3 天前 08:28
5 o! U: D! H7 U1 [. d$ w$ u" ]! C! ^/ n6 ]6 W

第一步

% c  `2 a2 ?0 \& k　　1、红米洗净，提前用清水浸泡一晚，沥干水分，放入电饭锅内，注入适量清水煮熟。 ) Z4 f; @: v) X

第二步

" e0 G; r: F  Y! F5 A9 G" j
　　2、将煮好的红米舀入大碗中，加入3汤匙白糖搅拌均匀。 . Y  a; _; K; F

第三步

9 p) R; c# w0 m8 p2 @( P# }　　3、烧开锅内的水，放入红米，加盖开大火隔水清蒸1小时。

第四步

& y8 P# W" ], M0 v8 U  i
　　4、取一空碗，将蒸至软烂的红米舀入碗内。

第五步

1 ^3 \3 j* U& x7 ?
　　5、用勺子尽量将红米压平，使红米不容易散开。

第六步

# g8 r+ ?5 x! N% ~　　6、将碗中的红米倒扣于盘中，在红米边缘洒上葡萄干。

第七步

0 k& Q; f, x7 ^) |- s　　7、摆上小番茄做点缀，淋入5汤匙椰浆，放入冰箱冷藏30分钟，取出即可食用。

完成

厨神贴士

2 b" m# s3 g. k# r( w% m% `" A% ?　　厨神贴士 3 p0 X2 X+ F+ Q8 M* f5 ~
　　1、椰浆没有甜味，因此要往红米中加糖，来增加甜味。
7 T( N* B, P/ |; q5 z　　2、红米一定要用清水浸泡一晚，才容易煮熟；用电饭锅煮红米时，水量要稍多一些，否则红米会太干身。 ) m5 M& z! J+ W8 K
　　3、蒸制红米期间，要留意锅内的水量，待其快烧干时，添入适量开水便可。
3 [/ q/ t8 G5 ^9 _/ Q6 Z　　4、除了用红米外，还可以用紫米、黑米来作成糕点，烹调方法同右。
( K5 o, [5 X5 h) ~1 B　　5、想让红米更具有粘性，可以掺点白糯米同蒸，使红米糕不容易散开，口感更有弹性。