# {8 W3 q) {% G" {& T3 T+ j我们一般冻豆腐都是用来做火锅料和麻辣烫吃滴 这次来个特别的 呵呵/ F2 w3 J) w( T* z7 Z/ C6 @$ ?
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原料：( |# f# g- A% K5 V; x; F
冻豆腐一块、排骨。, m/ ?4 \. J. _0 ]( }
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3 O- ?8 w% E5 h步骤：
+ n% h) L1 V6 Q7 X" m  p$ b/ A5 z1、冻豆腐买回来的时候,可以用冷水泡几分钟,以方便切块。冻豆腐是北方人的发明，就是把豆腐冷冻以后再食用。冷冻后的豆腐发生了物理变化，出现了很多小蜂窝。这样的豆腐吃上去的口感很有层次。冻豆腐放在荤汤里煮是非常好吃的,因为冻豆腐里的蜂窝组织吸收了汤汁。
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2、锅内放油烧热，加入葱片、姜片、八角、桂皮，爆香一下，然后倒入排骨煸炒几分钟。然后加水适量，用酱油、精盐、白糖，改小火焖八成熟时，放入冻豆腐大火烧开小火焖20分钟。) i/ \8 c% Q, K

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3、起锅前勾芡收汁，撒上葱花即可。肉有冻豆腐味，冻豆腐有红烧肉的鲜味。南方要想吃到也不是什么难事，放进冰箱就OK，大概等个一天冻豆腐就出现了。当然还有最重要的，凡是豆制品或多或少都有些涩味，煮前用开水汆一下基本就可以解决涩味了。9 ]. p* f: K- H; U
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如能经常吃冻豆腐，有利于脂肪排泄，使体内积蓄的脂肪不断减少，达到减肥的目的。冻豆腐具有孔隙多、营养丰富、热量少等特点，不会造成明显的饥饿感，是肥胖者减肥的理想食品，多吃冻豆腐降低胆固醇，老人最适合，但消瘦者不宜常吃冻豆腐。

哈哈 这道菜我以前也吃到过 $ F8 S0 k2 F+ G9 B
比起一般的豆腐
! e8 A; ^7 L; r2 I6 W  `3 b冻豆腐又有一番风味

这个菜如果不勾芡的话 水再多点 就是一道不错的汤品了 做麻婆豆腐的时候 豆腐之前放在冰箱里稍微冻一下 也更容易入味 更这个的道理是一样的

呵呵
. E+ o* E/ U+ r  }这道菜很别致啊' l/ D) x. ]) T2 N6 c
我其实是不大喜欢吃冻豆腐的

我是北方人，过去在过春节的时候这道菜是很非常爱欢迎的

谢谢楼主分享，请问这菜调料就放酱油和盐，还有别的么？

比起一般的豆腐,冻豆腐又有一番风味,很受欢迎的，呵呵。

冻豆腐会不会一夹就碎?
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2 X5 h9 L9 ]( p( `炒的时候不会碎吗?

这道菜的豆腐应该是很好吃吧，吸收了肉的味道！