/ F' \' b9 M( Q4 H/ q　1.用坐墩肉（猪臀部处肥瘦兼搭肉）约一斤，用清水煮至断生。也就是刚刚熟。 2.让煮好的肉在锅里待上半把小时，（这样口感才嫩.）捞起冷却后切片备用。 3.中火将锅烧热，下约三汤勺色拉油至五分热，倒下猪肉和姜粒。 4.待爆出部分肉油后，关小火放约一小勺豆瓣酱和酱油及黄酒（最好还有甜酱），拌匀。（大火易粘锅） 5.待调料拌匀后，将火开大，放入蒜苗，炒香。 6.放入适当盐、糖及味精，装盘。 8 E) M. i* h3 H* j: o
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切肉.
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　肉下锅.
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　加姜蒜炒香. ) g/ w5 W* g7 O' W# F) W
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豆瓣酱.
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  q  ^. y; K+ s! \* }1 P　酱油. 8 e+ h. K: Y- k5 ?2 @
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放豆瓣和酱油.
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　加豆瓣酱油白糖一起炒
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" \/ s0 S7 d* r. R# q蒜苗.
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* p8 N: i* c7 ~9 C! |& @7 l　放下蒜苗.
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, z6 ~+ h9 ]* b* m/ [# V+ t# Q3 F8 U' j　加蒜苗味精一起炒.
" H. U! [: y: X7 t 8 r1 s2 \; L6 ]% f& g5 K
大功告成.

没吃过这样的川味回锅肉,应该味道不错的,看上去.

感觉很不错的，以前吃的都是东北味道的，不过这个川味的应该不错，我比较喜欢辣的。

回锅肉我是特喜欢吃的一道菜,以前去外面吃饭都要点,现可以按楼主的方法自己做下试试了.

口水中~0 x  A( U) Z) c: d
那天自己做来试试~
0 e# r6 o6 ^9 o1 |% s' b$ d4 F可是四川的不用加辣椒吗？

恩，炒回锅肉还是用坐墩肉好，肥瘦都有，不腻人~~~

这个菜应该是川菜中的经典菜吧，很好吃的哦！

感觉做起来不是很复杂3 N7 _* Y3 M+ M$ Q0 \  i2 o
应该很好吃的- @$ ~# d; E. h5 x6 s& m
不过个人比较喜欢放些香干

正宗的四川回锅肉特别好吃，是下酒的好菜，我要好好的学学。

回锅肉我很喜欢的川菜啊！哪天定试做一下！