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红烧鸭
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: i) T, l) G; }制作工艺：烧
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口味：色鲜味浓' e( I6 S/ x5 c8 V. C8 H6 p
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主料：鸭 1500克。洋葱（白皮） 100克  柿子椒 50克。料酒 15克  盐 8克  鸡精 3克  生抽 10克  老抽 15克  八角 10克  桂皮 5克  大蒜（白皮） 15克  辣椒(红、尖、干) 5克  花生油 75克  姜 15克  各适量。 + V, t! C8 ^( S8 [# r
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操　　作:
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1. 鸭肉洗净斩块；
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2. 鸭肉加生姜末、盐、老抽、料酒腌制半小时左右；5 o1 v' T+ _/ l% J

! |. m6 z0 z; w1 _2 S3. 洋葱、青、红椒洗净；
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4. 姜、洋葱擦成细丝；
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5. 青（25克）、红椒（25克）切丝；4 i/ ~9 y- Q) L  p

0 o% H6 r* p: E2 n1 q0 N, @6. 蒜拍碎切成末；4 s% o7 Y& M+ ^

5 m, A* c6 Z" |) W9 F9 l% e' K7. 点火起油锅，烧热后倒入腌制好的鸭肉，略微的过一遍油；
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5 i4 U2 G2 a2 H' G5 f8. 待到鸭肉颜色变深时，起锅沥油；
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9. 继续烧开锅内的油，加入生姜丝炝锅，相继加入洋葱碎与蒜末，翻炒出香味；
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  N$ q' ^' R* ^. r7 e8 @10. 加入鸭肉块、桂皮、大料继续翻炒；* o7 q3 Y' Y- O1 \% Y& z0 c

3 ]! y5 Z* I- m2 k. ^( x8 r11. 炒均后加入水没过鸭肉；
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12. 然后再加入干红椒、料酒、盐、生抽酱油加盖用大火烹煮；
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/ C: v! h) `8 ]. A$ b5 V/ K13. 大火煮开后改中火收汤汁，最后加入鸡精即可盛盘。

看的都想流口水啊，赶快学一学，自己做的吃！

鸭子可是费时间那 对啦我在山上看见野鸡啦 就是抓不到

现在的鸭子肉都好肥的  还吃吃点健康的吧 呵呵

老大，你有没有高抬贵手啊，多发一些图片啊！

原来鸭子还可以这么做，我做的时候，一直都是烤着吃，学习了

鸭子不好做呀
' `7 n9 I; F5 b8 a+ W8 h做不好很腥的$ l* ~9 d% b4 A/ V" F
南方吃鸭子的很多& |* s  A8 @, m
北方少一些 特别是东北  s+ t$ `# q9 s$ {; E7 ~
但是现在也逐渐多了
$ \+ x1 m- F$ X( M! X6 j5 v很好的做法 谢谢楼主

我还是比较喜欢吃我爸妈做的烤酱鸭,不过他们好久都没做了,以前做的时候要做一个下午,不过真的很好吃

一看这个我就觉得饿了，都流口水了呢，可惜没那手艺