做法：1 _# I8 c$ m7 p! a' O
1、新鲜鸡架冲洗干净，去鸡屁股，去油脂；9 Q! e) V  O1 w: ^
2、锅内添加没过鸡架一半以上的水，加料酒、姜片、香叶、八角、花椒、小葱大火烧开；' n! m. `' l  s" d% r
3、开锅后，中火煮5分钟关火；
2 |: k3 H4 g% X: |- Y4、捞出煮好的鸡架，用流水冲洗鸡架表面附着的浮沫和杂质；
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5、把煮好的鸡架剔除杂物，拆分成小块；' X* y) p0 `. b1 C6 n! h1 I
6、把煮鸡架的汤汁去其表面的浮油，然后用细漏网过滤后沉淀一下，倒入拆开的鸡架中浸泡；（漏拍）4 G2 a- k- a# I
7、下锅之前，把鸡架和鸡汤再次煮开，捞出鸡架，拌入适量盐、糖、辣椒粉、孜然粉、味精、料酒、生抽腌制十分钟；
1 i( h. T  ~, q' P7 j0 {' `, q8、起油锅，油热后，爆香红椒碎、花椒、葱姜蒜，烹入料酒；. a5 d# [' w$ P
9、下入腌好的鸡架大火翻炒一分钟；
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10、添加两勺鸡汤入锅，用小火煨一会儿；
; s" U0 O+ k2 @4 g* @# q1 W0 `11、待汤汁基本收尽，撒入小葱和香菜碎，出锅即可。
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有特点的一道菜，可惜这个不适合家庭吃阿。1 J5 G$ ^: E1 X" G% h1 m1 Y
鸡架子一般都上那找去阿？
" \2 W' n( b* H总不能单买一只鸡剔肉吃骨吧。" I2 S% d; f9 T6 h. P3 _
但做法上还是不错的，如果有架子的话，
- f, W3 N+ }3 ?6 Y7 x做出来这样的菜，很适合喝啤酒的时候吃。  s1 f% m* G) P" y; W$ f
一定很过瘾。

好象有点复杂了，我觉得做这道菜步骤好麻烦，楼主，辛苦了。

食之无味，弃之可惜 的东西都能做的那么有味道 阿，看起来很不错的样子

最爱吃鸡，不过鸡架好像不好找啊，在哪里买的

市场上很少见鸡架骨啊，材料不好准备啊，但是还要支持一下！

不知道二楼和六楼是哪里人,我们这里市场上鸡架很常见啊,不过一般都是用来吊汤喝,这种做法到是没见过

我们这里的鸡架一般是宵夜上的良品啊，但是一般正餐很少有这菜。还有卤鸡架，也很好吃的。