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- \/ s0 i; w8 C& o3 }·原　　料: 猪前腿肉10斤、辣椒粉2两（可依个人口味增减）、花椒粉0.5两（可依个人口味增减）、胡椒粉1大匙、白糖2两、盐2.5两(我吃咸味较淡,只放了2.2两)、白酒2两、肠衣适量。
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·操　　作: ( g- w3 `; B- W' |) j1 Q9 U: E
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1、猪内用干净湿布擦一遍（不能用水洗）。 * r- f( L! Z& v7 c1 Z9 P6 O

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2、去皮后切成片。
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3、放入辣椒粉所有调料。 " A4 J3 o* x' q3 K; A2 \2 c+ v
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7 c) i+ [- ^( a1 y, b- e4、充分拌匀，腌约20分钟（如果没时间的话，也可不腌）。
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  f( P$ _9 t" x4 e5、准备一筒状的物件，如果实在没有这类型的东东，可用铁丝缠一鸡蛋大小的圈。
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4 X. X6 Z6 d" i/ d- |) u6、将肠衣套在筒上，如果是铁丝圈，就将肠衣的口部套在铁丝圈上，在肠衣的终端打上死结。
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: }+ ^8 B2 H- I1 Q7、将肉从筒口往里装，一边装一边用手把进入肠衣里的肉挤紧。
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& b- J2 z: S2 R+ g  F, J, a8、全部装完后将肠衣口结牢，然后用针在香肠上扎一些孔。 8 i* d1 R  W: R' `

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9、在每隔约一尺长的地方用细绳结紧。
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$ C* P5 m( |, C$ W7 D10、在每间隔两节的地方拴上挂绳。 * k" J" ^9 X, d( N% s7 G% R: k
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11、将香肠提起，放沸水中汤一下后立即提出，此动作一定要快哈：） : h+ j" S+ i9 \5 Q$ |! P! v: d
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12、挂在通风处10天后即成，如果有条件烟熏一天的话，会更更更香。
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好恶心啊``不是很想吃了``你自己看着半

一直没搞清，肠衣到底是个什么东东; g9 |7 `* U( L+ G
这是南方的香肠吧，还是喜欢北方的，黑色的

赶快学着作，自己作可比街上买的干净多了！

呵呵，我家年年都吃做的香肠，有的是亲戚家作的，也可以买了肉叫菜场的做，挂自己家吹就行了