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/ O" y/ J3 x( o- X梅干菜烧肉
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' J% d) Y! L' n. N' G用料：+ D, p2 u2 i! T8 Y" g# Y7 y9 Z0 S
五花肉 1000克
% f3 M5 _# V& M) y梅干菜 150克# T, V, ^3 _$ h; p& m6 D
    姜  一小块
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; ?. ?9 v. m" C+ k调料：+ p4 J. _" q7 c; t
白砂糖  2茶匙
9 B3 ]4 ?1 w  J7 V2 D0 R5 _  黄酒  2汤匙. i6 |3 F. h9 c* r
    盐  适量
" J' {; h4 o% S+ A  酱油  3汤匙2 _. f5 R0 }( a0 Y" _" I- y8 P
    油  3汤匙
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8 n" d" `1 P8 f! v* t1 n; }; j做法：0 T( t$ n0 O( o9 `. g
  
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1、梅干菜洗净，用水浸泡2小时. m* k& }6 o* D3 r
2、锅中放入泡梅干菜的水，先将梅干菜放入锅中加姜片煮半小时
; S4 {3 _+ ^0 V1 l. g. F) F3、将五花肉洗净切成块，放入开水中大火煮开，去血沫
# E, D6 M& \8 [  x4、净肉盛出，放入油锅中翻炒3分钟，放入黄酒和酱油再翻炒二下，上色后盛出
9 a# O) q4 b7 c' Q( Q# O, E5、将炒过的肉放入煮梅干菜的锅中，大火，待水开后转小火煮30分钟，加酱油、糖、和盐调味后再煮10分钟，稍稍收干汤汁
5 G; {4 O3 h# Y4 k6、盛碗米饭，开始吃吧！
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多说二句：- a) f- y, }# h+ M* T
·选择五花肉最好是一层肥一层瘦（俗称三肥三瘦），肉层密实的
4 r5 S3 _1 T. N2 F4 O. a·最好买绍兴的梅干菜，选叶比较嫩的，如果买到的是成颗的，要切碎
6 _* ]2 g4 I" S·梅干菜的咸淡不一，所以放调味料之前一定要尝后再放
: }- M7 j+ o2 P. d6 ], Q·若不幸买到的梅干菜比较老，煮的时间就要放长啊，煮菜的水要一次性放足，特别是放入肉后，再加水就不好吃了7 r! _+ @( d; _& j
·红烧肉里的肥肉比瘦肉香哦，千万不要扔掉拉/ r) p4 b/ B8 f0 C9 `- T0 l( O; l
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[ 本帖最后由 jt5272000 于 2009-6-9 19:51 编辑 ]

正所谓要吃肉肥中瘦，这道菜任何时候都是我的最爱。

很喜欢的一道菜，一直也是会吃不会做。终于有老师了。我可以照猫画虎了。

以前做过一次,感觉要把肉完全炖烂,把油都炖出来才好吃

很喜欢这道菜，学习了！感谢楼主分享做法。

看了就想流口水，真想拿一碗大白饭，配着吃！

我们这有卖的！挺贵！不过真是好吃！就是不知道北方哪有卖梅菜的

呵呵,很好吃的,我家一直烧,不过没有楼主摆的那么齐,我家不放酱油,直接是把梅干菜的味道烧到肉里面,在回过锅之后其好吃无比

这就是传说中的经典菜式吗？此菜只应天上有人间难得几回吃啊！我最爱吃红烧肉了。这道菜是红烧肉的升级版啊。嚼在嘴里那个爽啊，筋道有劲，肥而不腻，爽滑味美。难于用语言来表达我最这到菜的敬佩之心啊