黄豆猪骨汤
, P6 |+ [' P3 \* x6 h; L  T(Soybean Pork Bone Soup)
3 ~) U3 h; o& `记得小时候，家里经常做这道汤。味道鲜美，又健康养身。当时父母一直认为黄豆可以补脑，所以每次在喝黄豆汤时，一定要我们多吃黄豆，而我小时候是极讨厌黄豆的。现在想来，真是可怜天下父母心啊。  % |( ~" M' W" u1 X% i

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, R0 k& C# R0 J7 q$ [* e8 }0 s准备时间
+ T4 g& }0 x7 X: f30分钟
3 G. F, m, f# ]; \# V2 }+ Y' Y, c# [烹饪时间：2 C" x# V: m( \% J* F' o: O1 g
3小时
8 i5 q+ D( l3 _& D. o& d- J4 O量：
( ]0 f* a4 V6 q' f15碗  
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材料：
# }: [1 k8 a- ~/ W猪骨 (pork bone) 800g，斩件$ `7 d& }! r- F2 Q) A! ^5 P: }6 `8 j6 }
煲汤火腿
& A1 l% v% O+ s(ham) 1个约300g，洗净刮去表面的油腻和杂物+ Z5 U; r/ k% ~% q7 J9 B
水 (water) 6000ml6 w, C) ]! w" R# }6 p# Q  l
黄豆% X, N8 W. H* a
(soybean) 1.5杯约250g, {, v4 q* V9 v" j" @
盐
+ ?8 e( n: e; ?2 ?) a: _(salt) 1大匙 - y$ {( r) i) P; w( E' g8 R8 c& ^

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6 I* @9 }2 t& S9 q做法：5 \! m, ^- |. K% o& `3 T3 i2 F7 `3 B
1) 黄豆洗净，浸泡20分钟（图A）；6 Z" A4 S( p; E' w7 i& |
2) 猪骨洗净，剔掉肥油及杂物，用清水浸泡15分钟（图B），取出放入开水锅飞水（图C），洗净；
/ z' ~, n1 Q5 c8 u1 g8 e3 |3) 锅里放入6000ml的冷水，放入猪骨和煲汤火腿，水开后再撇掉浮末（图D）；  ^2 ?2 B& t" N/ R$ F/ h
4) 加黄豆（图E），大火煮开后，转中火煲3小时，至汤浓发白（图F），加盐调味。 ' l. }! o  p. `0 g$ M2 X

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贴士：加了煲汤火腿，可以不放其他香料。因为火腿很香，味道足以去除肉腥味。如果不加火腿，可以在汤里加一些料酒和一个葱结。汤煲煮后水分会减少，煲好的汤大约为3000ml。
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我们家也经常做这种汤，不过经常在冬天里做，喝起来美味极了

这个汤可是大补啊，而且那个黄豆融入了肉香，真的很好吃。

这道菜我反而最喜欢吃黄豆，软软糯糯，混着肉香，简直就是人间一大美味啊！

那里面的好像是小排，不是猪骨吧，猪骨汤的话应该是那种猪股骨那种地方的骨头做出来的汤阿

对啊，猪骨不应该是指胸骨和脊骨吧，应指那种一块就比较大的骨头，8 E  F- s" `8 V& y1 h
我喜欢炖汤的时候加一些朝天椒，汤味够辣，才叫过瘾

这道菜在浙江很普遍的，我就是浙江人，吃起来真的很不错，还有黄豆炖猪皮也非常的不错，凉着吃很爽的

这个黄豆猪骨汤不但补脑，应该还丰胸吧？不，好像是黄豆炖猪脚吧？

看了口水都流出来了，楼主用火腿去腥味，实在有见地，学到了

美味呀!汤看起来真是地道，营养又美味，有时间要操练一下。