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[其它] 柠香芝麻鱼排[图文]

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柠香芝麻鱼排[图文]

柠香芝麻鱼排[图文]
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用料 & 做法:1 e3 L/ X& Y( |7 v

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7、最后把熬好的酱汁浇到鱼排上即可。
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友情唠唠嗑:
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1、没有柠檬的话,可以用白醋代替,遗憾的是缺少了柠檬清新的香气;  A) N! Y0 }' f4 Y6 h; d9 R. P
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2、三文鱼也可以用其他的新鲜鱼类代替,味道应该是一样的美味;
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! i0 U1 @5 X# }8 s8 H( O5 c& C: R0 {' R3、鱼肉用小火煎,注意不要煎的太老(以筷子轻插鱼肉即分开为好);
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4、煎鱼前拍薄面粉可锁住鱼肉的水分,使煎好的鱼肉保持鲜嫩,而且不会粘锅;
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. a) ^* v1 T# J' o5、关于酱汁的味道,依个人口味不同,可以在煮汁之前先用筷子轻沾品尝一下味道,根据自己的需要,酌量添加或者减少某种调料(煮好之后就很难调整了);1 N" }, o3 R# N
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6、因为酱汁煮过以后味道会浓缩,建议调料以前味道不要太过浓郁;
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7、三文鱼属于多脂鱼类,脂肪集于腹部,如果是整条买来,食用或加工前要将腹脂剔除;
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8、烹调可煎、炒、煮、腌渍、烧烤、烟熏或生吃。但是生食处理时一定要注意卫生,凡鳃丝黑色,肉质失去弹性的,一律不宜用于制作生鱼片;
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9、三文鱼头和鱼尾营养丰富,可用做鱼头鱼尾汤和煲,风味独特,注意沸煮时间不要太长。1 s# ]  W8 U) n' U- Q/ h/ d* q
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三文鱼也叫大马哈鱼,学名鲑鱼,“三文鱼”是英文“salmon”的音译。三文鱼鳞小刺少,肉色橙红,肉质细嫩鲜美,既可直接生食,又能烹制菜肴,是深受人们喜爱的鱼类。9 g; ?0 Z$ X4 N" R! A: i" p/ \& h5 ^
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≮功效≯
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; r2 ~. c5 j6 |: v/ J9 E4 S; R是所有鱼类中Omega-3不饱和脂肪酸含量最高的鱼类;5 M" T" h0 ?- i4 v  q# `
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是世界上最有益健康的鱼,它能有效降低高血压,胆固醇的含量及心脏病的发病率;. @( T# D9 z9 U; n) M& Y& W# D+ E
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高维生素和矿物质、 高蛋白和氨基酸、低热量、低胆固醇。
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≮适用量≯
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  k" b- M4 @8 I; Z  j. T$ h4 S每次60~80克。生食每次30克左右。
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≮特别提示≯
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切勿把三文鱼烧得过烂,只需把鱼做成八成熟。这样既可保存三文鱼的鲜嫩,也可以祛除人们不喜欢的鱼腥味。

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真是色香味俱全呀8 ?2 G5 N& p6 \$ h8 N
应该很好吃; E( O* H9 a4 M$ @5 E# x- }6 Y
三文鱼沾汁很好吃
2 z5 f0 h& d$ \7 {% O0 r不知道这么做怎么样?+ O, X2 g0 I9 B( s
回家试试
# E4 _$ s0 Y9 H4 c$ ?$ B谢谢楼主!

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看起来很好吃,厚厚的,而且样子也很棒,吃起来应该不错,我其实也很想自己弄点这种鱼排,下次试试看.

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这道菜算是中西合璧了,因为中国人给鱼去腥比较喜欢用姜,西方人比较喜欢用柠檬去腥。这道菜既用了姜丝又用到了柠檬,不过口味应该更符合中国人了。

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