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[热菜] 油闷大虾,多图和讲解[18P]

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油闷大虾,多图和讲解[18P]

1,剪去虾须、虾腿,剪掉虾头部,取出沙包,抽出沙腺,再将虾背剪开。' |1 o0 |/ d% x4 X* G  O7 Q
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2 H+ b9 Q8 o( T" |9 E2,处理好后的虾和部分作料5 d$ u7 d$ \2 g/ X; `( z# f' Z2 d
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3,部分主要作料:分别是辣椒,蒜和生姜,菜场买的油闷大虾香料,豆瓣酱* N3 W7 `: W1 O+ H  q- r) O+ Y
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; N! }; j' N( ]( m; m: U4,先在锅里放油,烧热2 K4 s1 B. Y5 D* G1 H2 ~6 i; J
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5,放入蒜和生姜,烧至出香/ {0 c" `+ S0 Q2 t3 N4 W

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5 x  V: l0 V( Z( r+ }6,倒入辣椒和大虾香料0 p! c+ N4 D$ T4 e# T. S* p) w

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; W4 V& h: S! M+ m8,再烧到出香后,倒入大虾. l( L+ N' q9 f7 c# [

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( [* _) ^6 b: i4 S! W% w) b9,翻炒的过程中放入,盐、豆瓣酱、甜面酱、糖(没错就是糖)
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  j1 Q0 X6 s( S+ |$ E9 G10,豆瓣酱  {; v" O: U6 i4 N4 o+ J+ q4 B; K
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; u9 \( R) [( ^9 ~$ m11,甜面酱/ F& F7 N. h5 j5 x! e

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+ K  T6 q& k# v" y$ [6 S8 P13,虾壳炒到全红后,洒上少许料酒(白酒也行)翻炒一会
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4 l. t0 J& V. }" \/ x8 A/ X3 I% q( s+ \14,加入啤酒,如果有高汤,加一点高汤味道更好,但一定要以啤酒为主
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  I  b. Y& P5 t7 B8 M2 M/ F0 v# c15,煮开后,盖上锅盖,开闷,每过几分钟翻动一次' @3 K' v1 N0 Z
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16,汤汁煮得比较少(千万不能煮得没了)了以后加入少许醋、鸡精,然后用生粉勾芡后,就可以起锅了
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5 \7 [# a- Z) o4 I17,好,可以起锅啦6 Y& k3 @" G! b9 S9 c( e! V

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18,起锅后撒上一点葱花,就齐了
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这个不是小龙虾么。 不是很喜欢小龙虾。1 {; ^! I0 u: z+ `/ x( j
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还是普通的那种虾好吃点。

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这个好像不算油焖大虾吧,明显是小龙虾,我记得做法好像也不是这样的

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这也叫油焖大虾,盗用名称.这菜送我吃我都不要.这种小龙虾真是越脏越长的快,生长环境太差了

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这种侠属于那种小河沟里长得河虾,从没吃过,不知道味道如何。

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真的是好详细啊,看这看着我的口水都流出来了啊

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可能是做法不同吧,或者叫法不同,不过这个做法的确是貌似小龙虾- -

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额 小龙虾. 不敢吃.2 L' q3 o& ]6 c, q" z3 G
有些小龙虾都是有金属污染的.
+ q' _  d$ H% ]% ~0 L+ l/ y# m而且龙虾的样子也不好看..
. D& ?1 h+ ]8 h. i8 t) P- c呵呵 纯支持~

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怎么看也是小龙虾 啊,不过也不错,学来做做,算是美味。

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这不是油闷大虾,  不过看样子倒是不错,有时间实施

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