1,剪去虾须、虾腿,剪掉虾头部,取出沙包,抽出沙腺,再将虾背剪开。
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2 H+ b9 Q8 o( T" |9 E2,处理好后的虾和部分作料
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3,部分主要作料:分别是辣椒,蒜和生姜,菜场买的油闷大虾香料,豆瓣酱
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; N! }; j' N( ]( m; m: U4,先在锅里放油,烧热
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5,放入蒜和生姜,烧至出香
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5 x V: l0 V( Z( r+ }6,倒入辣椒和大虾香料
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; `0 I+ Y1 y" _; y: c& V' ?9 _7香料
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; W4 V& h: S! M+ m8,再烧到出香后,倒入大虾
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( [* _) ^6 b: i4 S! W% w) b9,翻炒的过程中放入,盐、豆瓣酱、甜面酱、糖(没错就是糖)
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; b; r6 |8 F7 A, N# i8 b4 G
j1 Q0 X6 s( S+ |$ E9 G10,豆瓣酱
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; u9 \( R) [( ^9 ~$ m11,甜面酱
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4 A% E6 h) ~ \7 H12,糖
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+ K T6 q& k# v" y$ [6 S8 P13,虾壳炒到全红后,洒上少许料酒(白酒也行)翻炒一会
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4 l. t0 J& V. }" \/ x8 A/ X3 I% q( s+ \14,加入啤酒,如果有高汤,加一点高汤味道更好,但一定要以啤酒为主
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I b. Y& P5 t7 B8 M2 M/ F0 v# c15,煮开后,盖上锅盖,开闷,每过几分钟翻动一次
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16,汤汁煮得比较少(千万不能煮得没了)了以后加入少许醋、鸡精,然后用生粉勾芡后,就可以起锅了
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5 \7 [# a- Z) o4 I17,好,可以起锅啦
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18,起锅后撒上一点葱花,就齐了
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