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做法：8 x7 H% K/ P& R# E8 l; ?

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, ~, ?2 I6 Y# U西兰花，英文名“Broccoli”，又名绿花菜、青花菜，十字花科芸薹属甘蓝种，一二年生草本植物，原产地中海东部。就各种蔬菜而言，西兰花的营养价值首屈一指。据说，西兰花的钙含量可与牛奶相媲美。如果您将西兰花列入到您的菜谱当中，它可以有效地帮助您降低诸如癌症、骨质疏松、心脏病以及糖尿病等的发病几率。西兰花堪称美味的蔬菜良药。9 b/ N, C2 ]: E# R) I( M0 x

1 `) a0 }1 h. m据分析，每100克新鲜西兰花的花球中，含蛋白质3.5克—4.5克，是菜花的3倍、番茄的4倍。此外，西兰花中矿物质成分比其他蔬菜更全面，钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量都很丰富，比同属于十字花科的白菜花高出很多。5 e* |1 m+ P) r3 Z6 e

5 a5 X: C2 Y) d5 ~* L" G1 M4 \挑选西兰花时，手感越重的，质量越好。不过，也要避免其花球过硬，这样的西兰花比较老。买回后最好在4天内吃掉，否则就不新鲜了。
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西兰花的营养作用每100克西兰花含营养如下：可食部分为90%
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  Y/ [/ _4 H; W3 f- t) a; u7 L热量33千卡
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. q2 o% w, C' j5 x% E2 @蛋白质4.1克
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脂肪0.6克2 C6 ^+ {8 I  @5 V* Y" g

' W: S- v3 N$ X, b% O4 o0 L" s3 C碳水化合物4.3克0 e. K# X+ I7 d% w1 `6 A

  l4 z- a6 v' @膳食纤维1.6克0 p5 n. b+ L( o' ^2 _

" Z6 }8 e( S5 d1 r! ~维生素A1202微克4 ~% \+ w" \2 c0 ~% ~* n

; ]; T6 \" _$ `1 r胡萝卜素7210微克
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+ ?3 V! V) g. k1 j1 C% e9 S" L9 ^硫胺素0.09毫克
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, t" }3 y' P- O9 y" x! o" K核黄素0.13毫克+ Y+ ^7 _( p  w5 `, {* {
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尼克酸0.9毫克/ J. i4 J! }5 N( U; u' w, s

1 P+ Y$ k0 L# o. ^维生素C51毫克) a3 E; o  H$ g" Q
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维生素E0.91毫克
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/ M/ |- ]: \$ T  P钙67毫克
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* a+ `+ s6 O: Y磷72毫克; j  h! ]; i# `* @

: a4 h7 s5 D/ T. x8 X8 Q钾17毫克
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' J3 f& w/ ?/ |$ R6 H% F8 [4 J+ Z钠18.8毫克2 `# I; j! O+ m0 y0 r" L) n

- U8 ~: b' D3 }9 ?/ m3 S镁17毫克+ O# d* i/ g" |0 s2 K

/ }! U/ w- n0 {, }/ |5 q: C# q4 V& O铁1毫克
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4 V3 J  H6 G# Q  l锌0.78毫克
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6 K1 S$ B5 {3 e& r6 x6 K6 l/ a硒0.7微克
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铜0.03毫克  L9 `) y/ [3 n3 s6 i/ ?
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锰0.24毫克+ t; u8 X" E0 T- N7 s# j
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西兰花的食用提示：每餐约70克( v) h( {% Q: t  x
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核桃仁营养丰富，可滋补身体，祖国医学认为它有强肾填精、补脑益智、延年益寿之功效。
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# o. f. t4 f. ?% B李时珍在《本草纲目》中写道：食用核桃仁能“令人肥健、润肌、黑须发、利小便、去五痔、通润血脉、补气养血、润燥化痰、益命脉、利三焦、温肺润肠”，以及“治虚寒、喘咳、腰脚疼痛”之功效。
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现代科学研究证明，每100克核桃仁含脂肪69克、蛋白质19.6克、碳水化合物5.4克、无机盐1.9克、钙43毫克、铁3.9毫克、胡萝卜素0.16毫克、维生素B1 0.3毫克、维生素B2 0.16毫克，维生素PP l.7毫克等。
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此外，核桃仁还含有丰富的氨基酸，特别是含有对人体健康有重要作用的赖氨酸(有增智作用)及维生E，微量元素锌、铬、锰等。核桃仁的营养价值，突出地表现在对大脑的滋补作用，有明显的健脑益智功效。如它含有的脂肪成分主要是亚油酸甘油脂及亚麻酸、油酸甘油脂，进入人体后，可变为脑细胞需要的组成物质，而蛋白质、钙元素及胡萝卜素等，可促进大脑充分发育，增强智力及记忆能力;所含锌、锰、铬等微量元素能延缓脑功能衰退，增强脑细胞活动;所含维生素E可防止大脑及身体活力衰减，所含磷质，有补脑作用，是脑细胞新陈代谢所需要的基本物质之一。

核桃仁炒熟，这是是大火还是小火？还有怎么样看的出熟了与否？还有如果偷懒的话买那种琥珀桃仁可以直接用不？