米线二两。要酸浆米线（干浆亦可，味稍差，甚至干米线也可，用水发开）。 , v% Z# Q3 s3 W$ @* u; V2 }2 s
　　肥鸡汤滚开。上面应漂着一层鸡油。 ' S1 a5 }  Z% w0 N
　　厚深瓷碗一个。
9 a! ], [( h* o: S% O0 s. c　　干豆腐皮发开切成豆腐块大小，十来片足够。 3 @7 _: v$ x2 k1 `# t
　　韭菜十来根用开水轻烫一下切几下。
- n# P# a) F$ j　　上好的火腿片瘦肉一两小片（一定要薄，没有就算了），最好是生的。 : N( S7 M7 [' \# W% \7 @
　　上好的猪肉瘦肉两三片（片状稍大，要生的）。
: g: A/ A' w7 N9 b& x　　生猪肝片两片（和猪肉一样，越薄越好）。 - V' `- C6 {& t) d  h" G1 k. z
　　油鸡综丝状的两三根，（没有就用油煎干的香菇代替）。
: \% B, k: Z8 W4 S$ I8 ~　　豆芽一小把烫熟涝干。
% ], }( N# P. i- j$ `" r　　白斩鸡近鸡脯部位两小块（土鸡最好），或鸡翅后端肥美处。 $ T" z8 {7 L6 W1 i
　　享用美味 4 o- a# ~' K# n8 O9 K; C4 O, }
　　大瓷碗上滚烫汤大半碗（几乎满），上面应有一层鸡油。
0 b  ^: s! f1 I7 T6 L　　将生猪肉猪肝逐片放入，可适当轻轻绞动，让肉片沐浴在烫汤中。然后将火腿薄片（如果是生的）放入。 4 p$ U: U- C) I% c! A
　　２０秒后放入豆腐皮，然后放入韭菜，豆芽。 5 U) a0 N- I8 i* K
　　１０秒钟后放入米线。现在可以多搅动了。
( s/ B. }- t1 F+ [　　放入鸡纵丝，白斩鸡块。及火腿片（如果是熟的）。 ! p$ T7 \$ |  H
　　放入其他佐料如胡椒，辣椒，香菜末，葱末，蒜末，甚至味精（但我以为没有必要）。
) ?* p) @& Y& h, o/ T9 R　　最后，吃！千万小心烫。
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看了楼主的帖子，才知道米线是这么做的，有机会一定自己弄上一个，外面卖的很多都不卫生，看了你弄的图片，才了解到当年发明米线的女人是多么聪明，应该她去考试，让她丈夫弄饭算了，以前以为是材料放到一起墩的，原来是先弄好汤在下到里面的，真是感谢楼主，长见识拉。

吃过桥米线还是要去云南，最正宗的就是蒙自的。在云南以外我还见过正宗的过桥米线呢。

现在的方便食品越来越多了，想吃正宗还是要去原地，环境+心情+美食