[热菜] 百花蒸酿豆腐

' c# h1 v* _8 M. @材料：布包豆腐4件 虾肉180克 马蹄2粒 葱1棵 菜心125克 姜戎1茶匙
; h3 J$ M) W- Q* g! f% P4 W- j& k调味料：盐0.25茶匙 胡椒粉0.25茶匙生抽3汤匙 糖1汤匙 熟油3汤匙
' v7 x# C8 O3 P' }制法：豆腐洗净抹干，每件斜角分切为4个小三角形。
: F: j9 z+ b8 O+ A& A: @      虾肉用生粉及盐洒匀，冲洗干净。以毛巾吸干水分，压成虾容。放在深桶内加盐及胡椒粉挞至起胶。
- R) S6 J) X% T, i- Q: ]3 M      马蹄剁成蓉。葱切粒加入虾饺内。再挞至和匀。放进冰箱内冻1小时
5 r! M# ~* s: Q3 a( U/ \+ R  ^$ S      菜心用油盐水煨熟侯用4 b" c0 e* Q7 U; z) r, s# c0 Y' V
      豆腐每件以刀切开，挖一个洞，涂以生粉，抹上虾胶，排妥在碟上。将生抽、糖、熟油及姜戎拌匀，倒在豆腐上，放入蒸笼内，中火蒸5分钟，取出以菜心围边，即可上桌。