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雨水情
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小 发表于 2009-6-22 20:37 只看该作者
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甜品 柠檬蛋挞[图文]
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' T* w; {- l- p( `* U谁说柠檬都是酸的？我教您制作一款家常柠檬蛋挞。指尖那一握，似有青涩的风吹来……
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第1步：制作甜面碗" b* B# p( q1 z7 c5 ?1 G; h# ?! |
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材料：黄油，糖粉，鸡蛋，面粉。* t6 t1 n- L: q/ l- c' m/ g
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做法：/ s* g. T% X( X4 d6 c
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1.黄油隔水化开，鸡蛋打好，然后将上述原料搅拌混合，和成面团。/ b4 U8 X# c4 s8 [ W$ \$ F# o
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2.分剂擀皮儿，用花边饼模刻成数个花边饼皮，将它们逐一放进小碗，以自然形成碗状。% [& _3 ` ]/ ?% q0 F. r* @( a4 h
# C: U* F5 @( g# w6 C6 Q* a( v! ^4 t' f3.烤箱调至180℃预热10分钟，放进小碗烤至饼皮金黄成硬状，取出晾凉。
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第2步：制馅儿0 [9 _' C- G1 P8 d, @. u
! I0 E: A' D5 \2 g& V材料：黄油，柠檬，白砂糖，鸡蛋。
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做法：
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4 e0 W8 L7 Y/ f5 b+ k1 Z: g$ Q1.鸡蛋打好。柠檬榨汁去渣。# V7 l3 _1 K$ @$ w% C+ i& c
9 Y1 B% H6 j% @" @, B# `0 @2.锅中黄油化开后，放白砂糖、柠檬汁，一边搅拌一边煮匀。
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3.倒进打好的鸡蛋，煮开晾凉。" \' L$ }2 i$ d! i0 L% L0 ^
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第3步：制作意大利蛋白/ F% O1 S& K! Y3 V
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材料：白砂糖，蛋清。
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. f6 \ X! h' d9 c `3 I% ^/ V做法：0 u. K7 D1 W1 h) ^ h
" I7 T$ g# h. Y* i5 m( l* @* e1.先将白砂糖放进锅中煮成糖水，晾凉。$ C& C+ i4 K( M2 S. Q9 J1 \ Y* {+ |
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2.蛋清顺同一方向匀力打发，并缓慢加进糖液，打发，即成意大利蛋白。( f7 ?6 U4 U0 J$ {, P) D" u
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第4步：成品$ {2 _4 M) g% G3 j0 F# X
1 s$ t& ]' w$ {做法：
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1.将第二步中制作好的馅料，填进第一步中的甜面碗中。放进冰箱冷藏室冷却。) `) o7 l) [1 h2 v3 N8 J* g$ q) U
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2.取出，用花口将意大利蛋白挤在蛋挞上。* m* A. E" R5 z
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3.用烤枪将意大利蛋白表面烤上色，最后随意装饰上自己喜欢的水果或巧克力条。
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