[凉菜] 珊瑚金钩

原 料                                                                                                                 7 G4 c' h1 n8 A3 g+ l

# q$ j2 C! d) V* Z8 C8 ]* B  }　　嫩黄豆芽350克
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　　红辣椒丝5克
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& C# {/ T8 f+ d7 ?( y2 c$ N( M　　葱姜丝各1克
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　　木耳丝11克 5 f# Y$ H2 L* e4 M9 k0 }
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　　制 法
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　　豆芽洗净去根，放入开水中煮熟，捞出控水，装盘。 0 Z3 ?3 I2 S) [# O6 l
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　　香油烧至5成熟，放入花椒粒炸成金黄色捞出，将辣椒丝，葱姜丝放入，再依次放入木耳丝，酱油，料酒，醋，白糖，精盐浇开后，浇在豆芽上即成。
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　　注意:
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　　用化肥发制的豆芽外观特别白亮肥美，不过吃起来却没有爽脆口感，含氮的生长素亚硝酸的量也比较多，食用后对身体有害，因此豆芽还是选普通大小的较为保险。