原料：
. F1 h* Q& L( s! y: J) R- |
3 L6 a! d$ v# C) Z, e' K, S( R- I牛尾、西红柿、土豆、萝卜、木耳。! u% r  c7 o; x% R$ f
; e0 `% f8 f6 c9 w; E1 [7 `* a( F3 C
辅料：
% M7 g+ S! W8 N$ E( N! [# U( z
' N! v: L5 T8 `9 C* G" T! k# G料酒，葱，姜，蒜，炖肉包（八角，花椒，草果，肉寇，白芷，香叶，干山楂片，桂皮），生抽，盐，糖，郫县豆瓣酱，味精，香菜等。  }, X6 T/ Y) Z( F
( A% ^3 A) m; D
/ L9 T) f+ r; y7 X- T
做法：
) n! {6 q2 z: Z$ U6 s8 F5 f' {' h- ~* u/ V# J3 U/ I; J
1、锅中烧开足量的水，下入牛尾，煮3分钟左右出血沫，倒掉脏水不要，将牛尾洗净。
& }& W3 h7 q1 W- ^  @3 k. N( J7 _$ T& L# x  N
2、将牛尾重新放入锅中，加入足量的水没过牛尾，大火烧开，撇去浮沫，倒入料酒，葱，姜片和炖肉包，保持沸腾，倒入紫砂锅，炖至肉烂。# ]: N+ P% v5 c7 L8 _  b
" J3 R  Z7 \  |* p. |- D
4 Y9 H% Z, J, c9 Q1 ]/ `8 l
3、将牛尾连汤捞出，将汤的油脂滤掉．土豆和萝卜分别去皮，切片．木耳提前泡发洗净，撕成片。西红柿去皮，切碎。葱姜蒜切末。豆瓣酱剁细。
, A# q; w) {7 s5 c2 }* N& e; E8 N5 P5 |& `/ M! s
4、锅中热油，下入葱姜蒜末炒香，下入豆瓣酱，小火炒香。/ L/ ^  @/ n# S! G8 F5 n

5 V& _% ~1 i1 e( |5、加入西红柿碎，生抽，盐，糖，大火翻炒成糊，再转小火，盖上锅盖，熬煮10分钟。
3 |, T) y# t9 R5 w* x: C  X: @4 G4 f. O7 _
6、打开锅盖，加入牛尾汤，不够的用热水补充，加入牛尾，炖煮20分钟。! P/ A, Z  [& C+ W
+ E& T- q2 J, t6 i( Z; E8 ^
7、加入土豆片，萝卜片，木耳，再煮15分钟。
8 L5 ^" C, V- i
7 A& n/ n! C& ~; T2 q4 d( C8、关火，调入味精，香菜即可。
- n8 U  `; n: k! H$ }. Y6 d
9 W8 l" K3 R$ x0 V. M. d6 p8 ]: q
3 k% _( |9 X6 R( U+ |/ X$ @4 J贴士:2 O. M, Q* G' }; o
$ C, z; d" w- D) i
牛尾是牛身上活动最频繁的部位，因而其肉的味道最为鲜美。同时，牛尾性味甘平，富含胶质、多筋骨少膏脂，风味十足,能益血气、补精髓、强体魄、滋容颜；现代营养学因其低脂肪高蛋白，富含多种营养物质，而视其为健康营养食品。
, j  i* d2 w" o% V1 S( m' Q

好久没吃过顿牛尾了，今天看到，真是让人怀念啊，多谢多谢！

典型的韩国菜，有汤有水有辣椒，还有牛的一部分，这在韩国就是名菜啊！

做这道菜告诉大家一个能把它做得更鲜美的地方，就是用焖烧锅，闷上一晚上，第二天再吃，绝了