推荐榜 短消息 big5 繁体中文 找回方式 手机版 广 广告招商 主页 VIP 手机版 VIP 界面风格 ? 帮助 我的 搜索 申请VIP
客服
打印

中午烧了青蟹,并拍了照,并有文字说明

购买/设置 醒目高亮!点此感谢支持作者!本贴共获得感谢 X 3

中午烧了青蟹,并拍了照,并有文字说明

嗯  哥哥到杭州顺便带了几个螃蟹过来, 我就根据图向大家介绍下家传青蟹烧法2 U/ o6 P% ^! I- k- g, x4 w- z' \
集体照7 Y2 `9 ]* {$ u5 k" ]& s

, E5 R# D4 w5 u2 q/ x( [
2 I& G2 o5 u% \$ |. [! q9 I( K材料准备中  ) N% @+ K* y6 c2 w+ F

) I$ `4 l! n4 ?! ?. H
, C/ X8 [$ E, H" G' r4 C
0 W* S. N4 V& o4 d0 \, C青蟹的大钳子是最厉害的,所以在松绑前,要先将其弄昏迷,大家可以用剪刀刺进(好像稍微残忍了点,但是为了不被它夹只好这样了)  
0 W, R3 u! N* F* ?# B# n9 Y& h7 o' j7 A
/ V. m: C! k# x, R+ O* L( K9 S: o# x5 f5 T

' B. R9 c2 G% j2 P. L) g  [掰开肚脐,把里面的脏东西挤干净,  
7 N$ ^$ O! K2 D& S, F8 s) [/ Y6 E# W, T9 Y1 Z% u5 E
0 Y; Q4 R3 l. R! t. f
0 q  `0 X* Z% D5 v4 L6 W" d0 ?
外壳的边缘用水洗干净  
# G' T7 e8 ]# k1 h: w& h9 h6 @, M' A. ]; a
3 T# U. E; J) `- d9 Z, i* d8 o
/ B1 c0 Y6 W% g
一分为二切好,注意把可以看到的黑黑的肠子清除掉,如果不清除,会有气味,  
3 @: @" f6 f8 L$ X  f2 [% h* k% ^; Z6 `# ?- a

0 n# H# y2 g9 i6 y& t! q5 V
# f/ j) J" \0 j1 Y5 N4 @3 V0 F: P, ]准备大蒜瓣,姜片,还有黄酒,盐  " B: j5 |3 k# I/ E6 T4 ^+ J3 u
, G! q% {# N' J) q; s# q1 {
% M; Z( y- {* k4 M2 k2 E9 j$ i

  i' w6 N$ }" n6 c4 P. ~& A把色拉油倒到锅里,沸下,然后加入,大蒜瓣,生姜,盐,炸下,油不要太多,否则会油腻的,  ! P# U1 J- O+ z* b
# |0 l8 P% C( d! i$ O+ s1 h: w( X
4 a  Q& V( t% {6 I$ h! I
& [% Z3 \$ s; O7 F+ ^  P3 m0 `
然后将螃蟹的横截面置入油中,炸之,这样等截面的膏泛黄后,用铲子炒下,这个时候加黄酒,  
0 V) J! {, t1 |" F- f0 t$ b
/ n# q0 e) j  d8 \, p3 A' G! S9 B8 J5 D
0 |. j1 U, A5 n$ c2 X' {
炒啊炒啊,用心的炒啊炒~,用心做的菜才是最好吃的  
! a& w5 h& ^9 v8 I3 }4 r! k' ]& z5 k) ]7 @5 K( N4 v7 d6 J
7 Q" P; w# g  L' H' t- w

' f: L/ q' G% @7 g等螃蟹都炒红了之后加入水,不要太多,螃蟹壳露出水面,然后盖上锅盖,烧,汤沸腾后,可以尝下咸淡,不够咸的话加点盐,  
2 ]- T$ _( A2 p1 d6 E& t; t9 H* ?2 y9 b( [# ~) ?3 |& s" `
" ~" b3 U# S6 c8 Y( t% Q  o
6 T$ W0 e9 q# S" O
等汤烧到剩一点点的时候,可以加味精起锅了,  
% M0 Y( o9 i1 c  Q  w3 ]' ~% m  _7 Z& I4 v2 Q- F( g

# t- H* F& E# E! [- s( _. ^! h2 f " e% A9 E1 Y4 j' a1 w  v
嗯 就这样烧好了 还不错吧  * l; X' ]! B* K2 h4 y( t

点此感谢支持作者!本贴共获得感谢 X 3
TOP

嗯,很不错的样子~我最喜欢水产品,不过喜欢海里的多些,不知道楼主用的蟹是海里的还是河里的呢?我是北方人,没见过这种蟹,楼主见谅哈~不知道用海蟹烧会不会一样好味道~

TOP

正好买了螃蟹,可以做着吃了哈哈.

TOP

…………感覺浪費了!你哥哥帶的螃蟹,個大膏肥,活力十足,算得上的極品的青蟹了。這種螃蟹最好的吃法就是原汁(不需要放任何佐料)蒸熟,配以生姜、大蒜、些許黃酒和白醋做蘸醬,突出蟹肉和蟹膏原有的鮮、甜。樓主的做法雖然可能比較香,但是在鮮、甜兩方面遜色一些

TOP

这种青蟹可以去壳,切成小件,挂薄浆过油后,葱姜炒制,味道也横好吃

TOP

俺也是第一次见这种这么青的青蟹

TOP

极品贴呀   今天我还去买螃蟹去了  呵呵 照着大大的做法 试试 中秋佳节  吃着螃蟹  再喝上点花雕  哈哈 神仙过得日子呀

TOP

hehe 是我的发的帖子 用朋友的ID发的 那时候 自己还没有ID
6 m( |* _! o3 o. }2 u# m! E5 j7 o" S8 Z6 K( ?
现在回来 看看 这个青蟹 是海里的  是我们那边的特产 营养很不错  好像还出口 日本的

TOP



当前时区 GMT+8, 现在时间是 2025-6-26 17:21