转身今天教大家一道比较家常的秘制排骨，希望大家在家里也学会自己做。7 y: b0 w/ v! n
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9 _& V4 x* Y4 B! P& e2 p6 S/ I首先  介绍下材料：  
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3 J' B' v) X8 C, J  h9 F肉小排  ( w, n! x% B0 R, q  g/ T3 c9 C
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（最好是到菜场挑选新鲜的  超市的多少有冰冻缩水  做出来口感不好）
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: T% ~; m% a4 n" T/ D+ [料酒  白糖  白醋  盐 & r% k# q# U' k# o! g- w5 _

! r' w4 u( y! L+ o& o8 i（分量下有图解）; `, U; z' ~) N! e: D
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6 V: O" V/ g3 H+ B; c7 \4 z: P材料齐全，现在开始操作。- s7 M& G- _! T7 F$ \

3 n; c4 V" d$ [; u( ]首先，预热油，5成热时，倒入白糖。（之后换小火）分量根据你的排骨来定。
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因为我这次排骨比较多。
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' R# ]1 Z. h3 L+ q所以我放了正常饭碗的3/2碗白糖，开始炒糖油。- d' e5 L; W& d* |- e
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（我家火比较小，我差不多炒了4-5分钟后糖油成型）/ l' ^+ T) B; l

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# w0 L" G7 S) X7 Y1 k不停的搅动，因为如果冒烟，糖会焦，变苦。' z% f0 S1 H- u3 b3 B

3 @, u* a! U9 \0 w/ U/ W中间可以适当的调整火大小。" J- Y, }' q" k8 ]& W# a& P" s

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待糖开始起小泡时，换大火，倒入事前准备好的排骨。
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迅速翻炒。以免糖油烧焦粘锅。
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& ~/ S6 E2 i1 B, L/ G/ b0 s* Y# s不要着急放调料，不然之后会不入味。) Z2 ~+ A9 K% ?6 E3 r) Y
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翻炒至肉排上色，5-6分熟。
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（再次强调，我家火比较小，当时旁边还在炖汤，/ m9 ?+ F. W7 `9 ]" }) u' R

# G/ N* d/ [! i: U所以大概翻炒了10-12分钟）
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9 N/ [" o5 G8 R9 S/ p" M: ~: f& ?之差不多这个成色后，倒入3-4勺料酒。2勺白醋。
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( A% J. c/ t. F- G: {  v3小勺盐。翻炒2-3分钟左右。+ v: t1 v+ O) S3 D" [

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差不多十分钟后，焖煮得差不多了，
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这个时候就要开始翻炒收汁了。; D" {: X3 F- P1 P, A1 |. F
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) i9 S# O7 _% l7 R: i不要着急，一定要看到汤汁粘稠，
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1 S  U4 x5 s+ h和排骨融为一体的时候就可以起锅了。
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( e8 {, x7 O' g) q# c哇哈哈
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~~好吃的蜜汁排骨上桌咯~！！！" {( s4 H' Z8 o/ C

* L8 l% M, Q* b0 f8 S( l这道菜的主要就是糖色，大家一定要注意。

这种酸甜的排骨还没吃过，以前都是吃糖醋排骨不知道这种排骨和糖醋排骨口味上差多少，颜色上看起来很诱人啊，应该很不错啊，不过我想知道排骨这么炒会很软烂么？口感上咋样啊？

这个貌似就是传说中的酸甜排骨了， 看起来不错的

挺喜欢吃酸甜排骨，不过外面还没吃过特别好吃的，都一般般

就这么翻炒能变成红色了？排骨需要淹制吗？学着试试看。谢谢！

哥哥，是甜的吗？不放其他作料？可不可以放盐啊？你这就是给排骨上色啊，可能 只有甜味不好吃吧？！

吃排骨一般我不吃肋条骨，肉太多不如脊椎骨有啃头。

一看就是很诱人，做法也不烦锁。好好学一下，做个尝一下。

喜欢吃排骨  不知道这排骨做出来怎么样  看着挺一般

图片的样子很诱人啊/不过放那么多的糖!吃太多的糖对身体可不好啊