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原料：) N) C0 a  ~  N
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菠菜泥120克、面粉300克、香菇4朵、虾4只、胡萝卜少许。2 O+ r0 c. J% V9 u/ R1 C$ e8 s7 e
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调味汁：1 `! q# E" r3 t( W0 R, Z5 W& Z0 w

( P% U$ t# w- t' g; p生抽、米醋、香油、辣油、熟芝麻、盐混合。3 J2 y: h! C: D- C: U( D
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做法：
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1、将菠菜泥倒入面粉；
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2、和成较硬的面团；" c& @9 a& N! K+ s9 @, D/ D; v

( C6 Z7 M5 D5 G: s* y+ a6 i3、和好面团放入碗中，盖好保鲜膜，饧1个小时；% w6 r7 }: {4 O" z7 F9 w

/ z2 H& c! z& M' b/ s6 A9 I- K. u1 ?4、饧好的面团放在撒了薄面的案板上，用擀面杖擀开；
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  q$ H; `" M. @7 r/ Y5、擀开成薄而大的面片；（擀面的具体步骤请看这里：手擀面）
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% U* @6 J  U: v* P" f9 r' B6、面片上撒上一些薄片，折叠起来；9 B' I; i5 q  W0 H' A, w! J& |1 @% a/ l
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7、切成面条；（宽窄随意）
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8、切好的面条抖开，再撒上一些面粉防粘连；7 ]$ z3 h5 @" p

3 d0 d- ]+ S. G6 g" N9、锅中倒入水，煮开后下面条煮熟；（不要煮得太软，筋道些更好吃）
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10、煮熟的面条放入凉开水中过一遍，再捞出沥去水分，倒入一点油拌匀以防面条粘连；! T, \% m% L' z8 l! e
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11、香菇、虾、胡萝卜处理干净后，放入锅中炒熟作为面码；; |" U, o& e# V1 L. v3 |

; v  C3 x" p1 [& g3 @; Y12、将调味汁的材料混合，倒入面中拌匀即可。8 F" `. h; p4 a6 P9 n3 [

& E, c; l5 {) X: Q2 ?' h" U! g' W备注：
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1、这次用菠菜泥和的面，菠菜汁过滤后另作他用了。菠菜泥中含有很多水分，和面的时候根据具体情况再决定是否需要加水。面团要和得比较硬；
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# O6 J# o+ N8 v" p% c2、菠菜泥：菠菜洗净后，入沸水中焯一下捞出挤干水分。切成几段，放入搅拌机中，加入少许水要成菠菜汁。可以直接用来和面，也可以过滤后再使用；
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, O$ |! p9 [4 M. _7 T* r3、折叠面片时，要多撒些薄面，否则切面时很容易粘住。

哇，真是好看，看着还是挻开胃的哈，不知味道如何？！好久试一下，不过就不放你的那些虾之类的东西了！辣椒放点，花椒放点，安逸得很哦！

吃不惯绿颜色的面条，看起来有一点恶心，反而没有了食欲

凉面貌是是用碱面做的，我是重庆的，一直这样吃。

名字好听，味道不知道怎么样，俺山东吃香椿，胡萝卜咸菜，外加黄瓜丝蒜泥麻汁水的，味道好极了

很漂亮的面条，一直都喜欢彩色的食物，赏心悦目。可惜懒呀。

面条也是自己做的吗？   外面可以买到吗？

名字起得样子，翡翠，这不就是绿豆面嘛？！

材料的价格不菲啊，呵呵，都是有营养的东西。

被名字吸引了，原来是菠菜面啊，看着不错啊