原料：  ?- @- _  _0 e% w" J# ~
鲜鱿鱼、西兰花、西红柿、青红黄椒、姜、蒜头、葱、干辣椒、黑胡椒碎、蚝油、盐、糖、米酒。! E# U1 s' w1 w/ e) q3 k

  d1 J* W4 O! O' H, C# a做法：
7 M; r( {3 D0 N/ y& ^1、将鱿鱼的红褐色表皮撕掉，掏出肚内类似塑料片的脊椎骨、白色粘膜；
5 i! q3 W  {! G; u; d2、将鱿鱼剖开，里面朝外，呈45度角、间隔3毫米轻划斜刀；2 r9 w3 Q, E- U3 R% |% ?
3、划完后以之前的划线呈90度角、间隔3毫米轻划斜刀；
3 T# R9 {$ F- P# {4、然后将划好的鱿鱼片先切成条，再切成片；4 k3 m1 v# W1 b$ w1 I9 m
5、锅里烧开水，放入鱿鱼片汆烫，看到鱿鱼片卷曲立即捞起，浸泡在冰水里；
0 C% z; }5 ~& h+ ?( ]6、西兰花、青红黄椒、西红柿整理成合适的小块；
& B8 I/ d4 z8 t8 K7、姜、蒜头、葱切成合适的小段；+ b& u8 B; C: w: F
8、锅烧热后加入适量油，爆香姜、蒜头、葱白、干辣椒段，然后放入西兰花、青红黄椒、西红柿块翻炒，稍顷加入盐、黑胡椒碎、糖继续翻炒后加入适量的蚝油，炒匀；
3 ]* Z( R, t& L/ j1 R/ w9、最后加入沥干水份的鱿鱼快速翻炒，喷入适量米酒炒匀之后出锅。
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0 E* c. D1 k. }8 t/ B小牛贴心提示：
- W7 m. O' o. j% ^- R1、先把鱿鱼放在冰箱里冷冻一定的时间，之后拿出稍稍解冻，就可以轻松剥皮；
- m7 L9 z# J2 ]8 {. D* S1 t4 j  E" T2、把鱿鱼泡在食醋里大概10分钟后，也可以轻松剥皮，洗净后烹饪不会影响口感；
* X, @8 E, e- \& L& \6 P3、鱿鱼划花刀，不仅好看，而且容易入味，但注意不要划破；
* G: q' F- L  \0 K4、汆烫的时时间不宜过久，看到鱿鱼卷起立即捞起；
8 b: m7 O: _& h5、汆烫好的鱿鱼浸泡在冰水里，可以保持鱿鱼爽脆、嫩滑的口感；
3 e  r. @( r% E6、其它配菜可以自由搭配，西兰花如果不汆烫，要处理的小一点；& p+ Y! c* t+ u% w, S( O) g
7、加入鱿鱼后翻炒的时间不宜过久，以免鱿鱼肉质变老，影响口感。4 A7 n+ `( W/ g& ]! X! d4 i

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色泽上看起来应该不错
5 q( O9 G2 P3 ]) _4 |0 @但是请问一下LZ+ p7 [, t: B2 u7 z9 k
用蚝油炒鱿鱼
, U: o0 j& N$ E# [) M蚝油的味道难道不会把鱿鱼的鲜味盖住吗？