主料：三黄鸡四分之一只（重约300克），鲜香菇20克，腐竹20克（提前用水泡发）；0 u! g- R1 p( G1 m- I% ^+ o' ?

2 Z# g- t( n0 }" G; r% b4 T配料：红泡椒5个，豆瓣酱、生姜、葱、料酒、胡椒粉各适量；  p  E. \$ z& ]/ A0 b

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/ _/ F- y7 ]1 D7 x/ U做法：
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! s2 w5 R+ S$ n- L" h. P5 ~9 `1.鸡肉洗净斩件，香菇洗净后挤干水分切成片，泡发的腐竹挤干水分后切成长约2厘米的段，红泡椒切圈，生姜切片，葱切成3厘米左右长的段；4 _$ b* j9 H6 `# F+ T3 S

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# u% q& _7 p. F1 a8 f1 C4 n2.热锅放油，下入鸡肉与姜片，大火爆炒至鸡肉变色，再翻炒约两分钟出香味后下入少许胡椒粉与料酒炒匀；
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3.下入香菇，炒至香菇变软；
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4.放入腐竹、红泡椒、豆瓣酱与适量的盐炒匀；9 N; v! k( O, `. Q7 H( ]
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5.下入葱段与少许生抽，炒匀即可。; Z/ k. X# [  e6 K( D, J

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- R5 [: h9 c, u" w经验分享:* k8 q: v; ~3 V5 o* F
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1.香菇里面的杂质很难洗出。可在水里加入一些面粉拌匀,然后将香菇放入浸泡几分钟(无需浸泡太久),香菇里面的杂质就很容量洗出了;2 C# r- Y% Q( Z2 |% x  {

3 w) `3 C8 T2 O2.腐竹的泡发时间具体需根据所买的腐竹情况来决定,有些腐竹干一些,有些本身的水分多一些,视具体情况而定,泡发好的腐竹要将其水分挤干,以免影响口感;
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- e7 B: J' J+ K2 [3.炒鸡肉时要大火爆炒,下入腐竹后可适当将火稍微调小一些;
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4.因泡椒与豆瓣酱里都含有盐分,所以请酌量加盐.1 i' b# y1 c- V6 [7 C2 F( |4 {/ G
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不是太喜欢吃香菇，不过为了吃腐竹，只好一起炒了

腐竹太多了这样煮，鸡的味道都谈了
  B/ n" P& a' X2 T1 O不过做法不错好好