用料:鸡爪300克,红泡椒5个,豆瓣酱、生姜、葱、料酒、生抽、胡椒粉各适量；
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做法：5 W$ o7 D4 c2 D. o

/ w+ P5 b  S( ?+ S  W( V- v" b1 y1.将凤爪从中间砍成两截(此步可省略),剪去指甲,洗去血水待用;红泡椒剁碎;生姜一部分切成片,一部分切成末;葱的葱白部分切成段,葱叶部分切花;' @) v/ `4 A, Z  ?

1 d. ^% o1 l$ F" B+ u% T2.锅内放入适量的水,放入处理好的凤爪、姜片、葱白与适量的盐，煮开后捞去浮沫,再煮5分钟左右关火；* w! ?1 w) k  V0 A2 t7 ^# C3 q; I5 b

% Z# j( t, e5 c( c: x- n( ?3 v$ _: d3.将煮好的凤爪捞出沥干待用；
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4.起油锅，放入红泡椒碎与豆瓣酱、姜末，煸出辣味；/ i# r- H. e+ U$ `; S% O2 `' E$ ^
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5.下入凤爪，翻炒几下后下入少许料酒与胡椒粉炒匀,再加入少许水焖一会儿使其更好地入味；6 p1 t# K# e+ M$ k
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6.再放入葱花与少许生抽，炒匀后装盘即可。( e  Q# X& ^. O9 \" Z

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2 W5 ?3 t0 d  Q" w* D- m经验分享：2 Y3 S! i! _. X' U# r$ o8 M/ O
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1.因为鸡爪在煮的时候已经放盐，并且泡椒与豆瓣酱里面都有盐分，所以我没有再加盐，如果口味比较重的朋友可酌量加少许盐；0 O9 G6 s, a  H) P

6 O8 w, a$ W8 r, \+ B- P+ X2.在煮凤爪时可再加入一些八角桂皮等香料，味道会更香(俺家的这些东东刚好用完了还木有买呐!);
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) ^" J: L& k2 e7 A! r3.也可在煮鸡爪时加一些老抽使其上色.
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我老婆最爱吃凤爪了，有机会一定要按楼主的方法作来试试。