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原料：1 S3 o( J( q# k# ~  P- _4 |- \
1、小黄瓜、胡萝卜、牛蒡适量。6 }% k- y( v, l! J1 g* X- i
做法：
' H# n; r( \+ ~7 H- I2、牛蒡用刀刮去表皮；. B; G1 q/ D! N7 I  E5 m
3、黄瓜、胡萝卜、牛蒡分别切丝，牛蒡丝需泡在清水里；% t) a; C2 w0 `% k" b
4、水烧开后放入牛蒡丝烫3分钟；
, u7 L* }' P7 A' Y& q9 [* {5、放入胡萝卜丝继续烫2分钟；
9 f6 ~) [( o4 r7 U' h( [6 f; P% a6、捞起放入冰水里至凉；
; |5 h$ c5 u( G" w7、生抽1小勺、陈醋、香油、蜂蜜（或红糖）各0.5小勺、辣椒油适量搅拌均匀，将调制好的湿料和沥干水分的三丝拌匀；
) ?$ X. x8 B. Z" f. s8、洒上炒熟的白芝麻即可。6 O: ?$ M  V& I! ]1 W, V  p

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+ m! v5 X' a8 |9 N  `（★不加辣椒更能保持成品的爽脆甘甜，煮过牛蒡的水也可以当茶饮用★）, p, C1 }  Q& u# j* p$ Q
1、怎么挑选牛蒡：0 \+ C) b2 v( A& v) y
a、牛蒡外形酷似山药，挑选直径如1元硬币大小，长度60厘米以上粗细均匀较好；1 k. I# n9 Z/ _) j
b、表皮最好是淡褐色不长根须；
* u, ^1 q" E4 C# f/ c& C3 Cc、如果直径超过3厘米,表皮粗糙根须很长，表示肉质松散口感较差，不宜购买；
1 `  A. L" G- i4 G) b# Bd、可用手掂量牛蒡的重量，同等大小的越重越好，表示内部没有空心口感较好；
; d" X/ H& ~& s5 t" W+ L7 ve、手握牛蒡较粗一段，如牛蒡自然弯曲下垂，表示此牛蒡十分新鲜细嫩口感上佳。
& b5 Y# W. N$ }! ~: q: E! @2、牛蒡的保存：
, c- B& f: `. d' Na、牛蒡容易流失水分，香气也会逐渐散失，所以最好趁早食用；3 R2 j: E6 N+ Z% {5 ~* m
b、最好先吃较细的部分，若一次吃不完，剩余的不要碰到水用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏室下层即可；  
% W' ]# [. A! c- I5 v) u) f3、牛蒡的处理：
( a9 ]. s# ]" i& {% U( ea:、牛蒡富含铁质容易氧化，刮皮的时候最好放在流水下处理，切好没有马上烹饪的可以泡在清水里；3 N' y) G# j# Y9 h$ Y# o" x4 A
b、处理好的牛蒡可以泡入3%的醋水里15分钟，可以使牛蒡变白香气不会流失；. i9 e3 B- x5 {% R) w; d
c、牛蒡的表皮很薄而且营养丰富，如果是红烧炖煮洗净即可，不用去皮。
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看起来很清爽很好吃的样子，应该口感不错吧

牛蒡是个好东西，一般有高血压糖尿病的人都应该多吃些，还有就是肾病水肿的患者，这个在日本卖的很贵的，但是在一般的蔬菜市场都能买得到价格在2.5元一斤左右，味道有点类似于胡萝卜

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在超市里买过，说是咱们国家种植以后大量出口日本的，从古代起就在那边流行起来，在日本那是一种极为普通的常见蔬菜，但是好像味道很一般，口感也不太好，吃起来很粗糙，象楼主介绍的那样当做酱菜来吃，我看还勉强可以，不过据说营养价值很高，是一味中药，但是不知道能不能以形补形。

I never tried this before. But it looks really delicious!

没见过，也没吃过看起来很象山药
, v6 F  t: q" ?* v- R' D+ G看样制应该很好吃吧！呵呵

看起来很清爽很好吃的样子，应该口感不错吧

看就嘴馋了，好想吃呀！不知道口感怎么样，应该非常好吃！

牛蒡这个东西从没吃过，好象我们这没的卖啊！吃不了啊，可惜啊！