主料:面粉300克,牛肉250克,大葱50克;7 S' a* {, m6 N) k) b

0 V" D$ j5 e; C. ?2 s配料:鸡蛋一个,胡椒粉、生姜、生抽、淀粉、料酒、芝麻油各适量；( A/ J" [: W+ z# j

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! C( x0 c6 O! s$ N( P% Z做法：; W! f7 \# w/ l% H8 t

6 P9 B6 s' L$ r' f$ R; R一.馅料：
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1.牛肉洗净剁成肉末，大葱切碎，姜切碎成末；
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2.牛肉末中加入少许淀粉抓匀，再加入一勺食用油、适量的盐、胡椒粉、生抽、料酒、芝麻油、打入一个鸡蛋，朝一个方向搅拌上劲：. a- ~: z) h1 h# q8 w5 o# }& w
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3.加入大葱末与姜末，继续朝一个方向拌匀后盖上保鲜膜腌制30分钟；+ N  b  c6 J% b  I) L9 D4 h

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) ]  f8 t4 J& U二.面皮及肉饼制作:
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1.面粉中加入适量的温水,揉成表面光滑的面团,盖上保鲜膜醒20分钟;& U! T1 V: F3 E; V/ T4 g
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2.将醒好的面团揉搓成长条,再分成四个小剂子;. s' `" a; Q; B4 v# o2 N6 W

" Q6 R* F- w" K1 r2 K8 Y" n3.将小剂子揉圆,用手按扁,再擀成大薄片;; g4 l& A: H+ J# B- B

, z) x0 ]  i$ r+ x) B4.从面皮的圆心位置下刀,切至面皮的边缘,将面皮的一半切开;
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) ]" R. |! a& x: f" D7 F- a5.将面皮的四分之三均匀地涂上腌制好的肉馅,注意面皮的边缘不要涂;
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, T% G- h8 N2 Q) d# n' U) ]7 Z6.将没有涂肉馅的面皮向上叠起,再向右叠,最后将下面剩下的部份向上叠起,用手将边缘按紧;
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3 E% i: l+ p( Z$ S+ a) W7.平底锅内放油，放入叠好的肉饼，盖上锅盖，小火将其煎至两面金黄中间熟透时即可.吃时再切成自己喜欢的大小.
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面粉中加入温水,揉成面团   
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; |# R3 X" C9 m9 q4 V将醒好的面团揉成长条      ! n9 h- P  h! A" \

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, f5 V/ R: Z. ~/ Y分成四个小剂子,揉圆3 a: ~0 @- y7 n
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再用手按扁             ! @6 V" K2 B7 U& F

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用擀面杖擀成大薄片        
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将面皮的一半切开4 b1 y$ x! ]* L
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将面皮的四分之三涂上肉馅   
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: I* k  M3 [! f6 _将空白的面皮向上叠起         
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* s( R& c1 p# F/ k: P% h7 @再向右叠
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$ J& u% `/ w& j' {  K( U剩下的一块向上叠,边缘按紧      
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! l: M4 M' z, ^' l3 ^' T; [3 B; A& r放入平底锅内               1 G" a' i; [9 c) J, X6 i
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煎好一面之后
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经验分享:
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1.如做好的肉饼生坯没有及时下锅煎,要用一块湿润的布将其盖上,以免发干;但是一定要先在案板上撒上薄薄一层面粉再放肉饼哦,不然时间长了是会粘住滴呐!
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2.煎饼时一定要用小火,大火容易造成煎饼表面烧焦里面却没有熟透的现象;煎饼时盖上锅盖,可以让煎饼更好地熟透;

我倒是建议只用一层，就像烧饼一样，层数太多烤起来太麻烦，外面都焦了最里面还没熟，这种饼我家里原来夏天经常做，里面放霉干菜和肉末，我一个人就能干掉2个，当然过点粥就更美味了。