[热菜] 乌梅酒焖牛腩

原料：
  \) u* ?* g  Y: K牛腩600克、葱1根、胡萝卜1根
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5 @8 E% @+ J8 h$ K辅料：. u$ s. _1 m5 A; _  Y: L' S: ?
(1)乌梅酒3杯、盐1/2茶匙、酱油1大匙、糖1/2大匙
3 b8 R) ~; ?4 h) e- W% U# q4 o(2)水淀粉1/2大匙
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做法：
. v7 q% s7 B* }7 D1. 将牛腩切小块，先汆烫过再冲净；将胡萝卜去皮，切滚刀块。
5 |$ W; K& D' X/ R% G! R! E2. 将牛腩放入锅内，先倒入调味料(1)烧开，改小火，再加入葱段、胡萝卜块同烧半小时。
; ?3 \& F6 d" F! j; V, b3 v. e. X3. 待熟软入味时，将汤汁淋水淀粉勾芡至微稠状即可盛出。: D: J5 z4 u) V- C+ ^1 K7 G

/ B- ]# u  V0 K7 bTips：! v: d7 _) \# s" X
牛腩亦可用肋条或里脊肉代替，各有不同口感，肋条筋多较有嚼劲，而里脊肉含筋带肉，质地易熟快烂，但嚼劲不足。
) M% Y( e8 m- k8 M* E6 K% o; d1 `胡萝卜比较甜。因为乌梅酒有上色效果，所以酱油不要加太多，以免颜色太深。
, ~) t4 K; c) [9 `: A. o如果没有乌梅酒，可用红葡萄酒代替。