[热菜] 美女厨房----沙姜焗鸡[8P]

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1楼大中小发表于 2009-7-14 11:38 只看该作者

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美女厨房----沙姜焗鸡[8P]

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烹制方法（三人份）　% b  a& h* l) S' U

   材料：材料：光鸡(1只)、沙姜(50克)、葱(10根)、红椒(半只)" {" s! e9 K' D, ]5 Z, P
　　调料：海天金标生抽(2汤匙)、盐(1汤匙)、白糖(1/2汤匙)、黄酒(1杯)
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1 光鸡斩去头和脚爪，洗净拭干水；沙姜洗净剁成细末；葱切成长段，红椒切成细丝。! |/ ?# Z! I( J5 I) N! v6 p
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2 光鸡置于深盘中，加入2汤匙海天金标生抽、1汤匙盐、1/2汤匙白糖涂抹均匀。3 f9 P. S4 D- n4 u
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3 先给鸡身洒入适量沙姜末，再往鸡腹内洒入适量沙姜末，腌制30分钟入味。

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4 取一电饭锅，将葱段铺于锅底，放入腌好的光鸡，淋入腌鸡的酱汁。 ' T9 d$ ~ L* b3 C2 Q4 x; A1 a
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5 洒上剩下的沙姜末，倒入1杯黄酒。 / M* ~) [3 @4 _- V2 ]" o5 ^

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6 加盖按下煮饭键，煮至煮饭键跳起，续焖10分钟，取出光鸡摊凉。* [. \& `; y* w( b' k
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7 将鸡撕成丝，排放于碟中，撒上红椒丝，即可上桌。4 r( h: Z& K4 n- v0 F* ?1 C

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厨神贴士, i0 @! N# v8 k4 x3 N
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　　1、焗鸡的汁可以留着，作为蘸料，可增添沙姜焗鸡的风味。. T& ~0 q- {. H( X" k
　　2、在电饭锅底铺上葱段，可防止鸡身粘底烧焦，还可省去中途翻鸡的步骤。6 F* L4 @. @( L) f( K7 H
　　3、沙姜带有清新的香味，用来入菜有提香增鲜的作用；沙姜具有消食、止痛之效，可治疗胸膈胀满、脘腹冷痛、饮食不消等症。
　　4、焗鸡时加入黄酒，可以祛腥膻、解油腻，还能增加鸡肉的香味。

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